کتاب آشپزی/حلوا با شیره و کنجد
حلوا با شیره انگور
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم برای ۱۰ نفر
- آرد: یک پیمانه
- روغن جامد: نصف پیمانه
- شیره انگور یا خرما: یک پیمانه
- گلاب: دو قاشق غذاخوری
- پودر هل: یک قاشق مرباخوری
- کنجد: ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
- آب برای رقیق کردن شیره:۱/۴ پیمانه
طرز تهیه: شیره، آب و گلاب را با هم مخلوط می‌کنیم. کنجد را نیز روی حرارت کمی تفت می‌دهیم. در ظرفی مناسب آرد را با حرارت ملایم، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تفت داده و مدام هم می‌زنیم تا خامی آرد گرفته شده، رنگ آن کمی تغییر کرده و طلایی شود. آرد را از حرارت برداشته، الک کرده و دوباره روی حرارت می‌گذاریم.
روغن را اضافه می‌کنیم تا کاملاً به خورد آرد برود. مخلوط شیره را در دو تا سه مرحله به آرد اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مواد به خورد هم رفته و شکل حلوا پیدا کند. هل و کنجد را اضافه کرده و خوب با حلوا مخلوط می‌کنیم. از روی حرارت برداشته، در قابلمه را بسته و قابلمه را تکان می‌دهیم که مواد به دیواره بخورد و به روغن بیفتد.
حلوا را می‌توانیم در قیف‌های کوچک مخصوص حلوا ریخته و با پودر مغزهای مختلف تزیین کنیم.