کتاب آشپزی/حلوا کنجدی

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

حلوا کنجدی یکی از حلواهای استان خوزستان است.

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم:

  1. آرد سنگک ۱لیوان
  2. روغن مایع یک دوم پیمانه
  3. شیره انگور یک پیمانه
  4. گلاب ۲قاشق غذاخوری
  5. پودر هل ۱قاشق مرباخوری
  6. کنجد ۳۰۰گرم

طرز تهیه:

۱. ابتدا کنجد و روی حرارت میذاریم و کمی تفت میدیم.

۲. آرد رو با حرارت کم تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه و رنگش تغییر کنه و بوی آرد بلند بشه بعد از روی حرارت برمیداریم و از الک رد می‌کنیم.

۳. دوباره میذاریم روی حرارت و روغن و بهش اضافه می‌کنیم.

۴. حالا شیره+گلاب و پودر هل رو که از قبل با هم مخلوط کردیم روکم کم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خوب به خوردش بره و شکل حلوا به خودش بگیره.

۵. در مرحله آخر کنجد بو داده رو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خوب با حلوا مخلوط بشه بعد از روی حرارت برمیداریم و حلوا رو به دیواره‌های قابلمه می‌زنیم تا به روغن بیفته…. حالا دیگه حلوامون آماده ست قبل از اینکه خنک بشه در ظرف مورد نظر می‌ریزیم و تزیینش می‌کنیم….

نکته:

۱. روغن جامد خیلی مناسب نیست چون بعد از اینکه حلوا سرد بشه حلوا میبنده. *

۲. آردها با هم فرق می‌کنند بعضی از آردها ری بیشتری دارند بنابراین شاید مقدار بیشتری روغن ببره. *

۳. آرد حتما باید با حرارت ملایم تفت بخوره چون اگه با حرارت زیاد تفت بدیم آرد میسوزه و تلخ میشه. *

۴. به جای شیره انگور از شیره توت هم میتونید استفاده کنید. *

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  • این دستور از ایده‌های لازیکا اقتباس شده است.