کتاب آشپزی/حلوا کنجدی
حلوا کنجدی یکی از حلواهای استان خوزستان است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- آرد سنگک ۱لیوان
- روغن مایع یک دوم پیمانه
- شیره انگور یک پیمانه
- گلاب ۲قاشق غذاخوری
- پودر هل ۱قاشق مرباخوری
- کنجد ۳۰۰گرم
طرز تهیه:
۱. ابتدا کنجد و روی حرارت میذاریم و کمی تفت میدیم.
۲. آرد رو با حرارت کم تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه و رنگش تغییر کنه و بوی آرد بلند بشه بعد از روی حرارت برمیداریم و از الک رد می‌کنیم.
۳. دوباره میذاریم روی حرارت و روغن و بهش اضافه می‌کنیم.
۴. حالا شیره+گلاب و پودر هل رو که از قبل با هم مخلوط کردیم روکم کم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خوب به خوردش بره و شکل حلوا به خودش بگیره.
۵. در مرحله آخر کنجد بو داده رو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خوب با حلوا مخلوط بشه بعد از روی حرارت برمیداریم و حلوا رو به دیواره‌های قابلمه می‌زنیم تا به روغن بیفته…. حالا دیگه حلوامون آماده ست قبل از اینکه خنک بشه در ظرف مورد نظر می‌ریزیم و تزیینش می‌کنیم….
نکته:
۱. روغن جامد خیلی مناسب نیست چون بعد از اینکه حلوا سرد بشه حلوا میبنده. *
۲. آردها با هم فرق می‌کنند بعضی از آردها ری بیشتری دارند بنابراین شاید مقدار بیشتری روغن ببره. *
۳. آرد حتما باید با حرارت ملایم تفت بخوره چون اگه با حرارت زیاد تفت بدیم آرد میسوزه و تلخ میشه. *
۴. به جای شیره انگور از شیره توت هم میتونید استفاده کنید. *