کتاب آشپزی/خمیر پیتزا

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

خمیر پیتزا

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم، پولیش یا مایه خمیر ترش برای ۵ پیتزا:

  1. آب ۳۰۰
  2. آرد ۳۰۰
  3. خمیر مایه خشک ۵ گرم خمیر مایه تازه ۱۰ گرم
  4. عسل ۵ گرم

مایه خمیر ترش را با یکدیگر مخلوط کرده یک شب در ظرف در یخچال قرار می‌دهیم.

مواد لازم، جهت مخلوط کردن با پولیش:

  1. آب ۳۵۰
  2. نمک ۲۰ گرم
  3. آرد۶۲۵

۱. مایه پولیش را در آب ریخته بهم می‌زنیم. نصف آرد را مخلوط می‌کنیم. نمک را مخلوط می‌کنیم سپس تمام آرد را در کاسه مخلوط می‌کنیم.

۲. کاسه را روی میز کار بر می‌گردانیم تا مایه خمیر روی میز قرار بگیرد ۱۵ دقیقه کاسه را برعکس روی خمیر می‌گذاریم تا کمی ور بیاید.

۳. دست هایمان را با روغن زیتون روغنی می‌کنیم از وسط خمیر بلند می‌کنیم تا می‌کنیم و دوباره خمیر را روی تخته یا میز قرار می‌دهیم چندین بار این کار را تکرار می‌کنیم.

۴. خمیر را ۳۰ دقیقه توی کاسه می‌خوابانیم.

۵. خمیر را دوباره روی میز یا تخته قرار داده با دست‌های با روغن خیس شده به ۵ تکه تقسیم می‌کنیم و آن را گرد می‌کنیم. ته هر تکه را داخل سلومینا فرو کرده روی سینی فر می‌چینیم روی آن را با روغن خیس می‌کنیم و با پلاستیک می‌پوشانیم.

۶. دو ساعت که خمیر ور آمد آماده پهن کردن است.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]