کتاب آشپزی/خنفروش
خنفروش یا خمفروش نوعی شیرینی مرسوم جنوب ایران هست که در ماه رمضان زیاد پخته می شود.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم :
- تخم مرغ سه عدد
- آرد يک و يک چهارم پيمانه
- شکر سه چهارم پيمانه
- ماست شيرين يک پيمانه
- روغن نصف پيمانه
- بیكينگ پودر يک قاشق غذاخوری
- هل يک قاشق چایخوری
طرز تهيه:
آرد و بیكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و الک كنيد، تخم مرغ و وانيل يا پودر هل و شكر را خوب با همزن بزنيد تا سفيد و حجم دار شود، ماست و روغن را اضافه كنيد و مخلوط كنيد و در انتها آرد و بیكينگ پودر را اضافه كنيد و با ليستک (كفگيرچوبی) هم بزنيد، در حدی كه مخلوط شود، زياد هم نزنيد كه پف كيک از بين می رود، دستگاه بیسكوئيت ساز را گرم و كمی چرب كنيد كمی از مواد را بريزيد و در آن را ببنديد تا پخته شود.
دستور شماره دو
[ویرایش]مواد لازم:
- خمیرمایه ۱ ق. س
- هل ۱ ق. س
- شکر ۳ ق. س
- تخم مرغ ۲ عدد کامل
- آرد ۱و۲/۱ لیوان
- گلاب وزعفران به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرزتهیه:
تمام مواد با هم مخلوط کرده و با قاشق یا بادست درون روغن داغ می‌ریزیم و یک قسمت که سرخ شد با قاشق پشت ورو می‌کنیم و از روغن جمع کرده شیرینی آماده است.
توجه:اگر در روغن شیرینی وا رفت تخم مرغ و اگر شیرینی آن کم بود شکر اضافه می‌کنیم.