کتاب آشپزی/خوراک کدو حلوایی

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد

خوراک کدو حلوایی بومی شهر کرمانشاه است.

دستور شماره یک[ویرایش]

  1. گوشت: نیم‌کیلو
  2. کدو حلوایی: یک کیلو
  3. قلم گوسفندی: دو عدد
  4. پیاز سرخ‌شده: سه قاشق سوپخوری
  5. رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
  6. روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
  7. غوره ۳۰۰ گرم
  8. آبغوره یک استکان کوچک
  9. نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا گوشت‌ها را تکه‌تکه برش می‌زنیم و سرخ می‌کنیم. بعد از سرخ شدن به همراه پیاز سرخ‌شده می‌گذاریم با آب خوب بپزد ولی له نشود. کدوها را به اشکال دلخواه می‌بریم و با روغن سرخ می‌کنیم. کدوها و گوشت‌ها را در قابلمه‌ای می‌ریزیم، دنباله‌های غوره‌غوره را گرفته و کمی سرخ می‌کنیم و همراه با رب، نمک، فلفل و ادویه به خورش اضافه کرده و می‌گذاریم بجوشد و بپزد. چون کدوها خیلی سریع پخته می‌شوند مواظب باشید که له نشوند. آب، برای پختن یک لیوان کافی است. حدود پنج دقیقه صبر می‌کنیم تا آب آن تمام شود و خورش به روغن بنشیند. این خورش را می‌توان با گوشت سایر طیور تهیه کرد.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]