کتاب آشپزی/خورش آلو
دستور شماره یک[ویرایش]
- کره:۲قاشق سوپخوری
- گوشت: نیم کیلو
- پیاز درشت خرد شده: ۱عدد
- نمک و فلفل: به مقدار دلخواه
- دارچین: ربع قاشق چایخوری
- آب: ۲فنجان
- عصاره لیموترش: ۱/۵ قاشق سوپخوری
- آلو خشک خیسانده شده: ۲۵ عدد
کره را در ظرف آب کرده و قطعات گوشت، پیاز و ادویه را به آن بیفزائید و روی حرارت ملایم سرخ کنید.
آب و عصارهٔ لیمو ترش به گوشت افزوده برای مدت ۳۵ دقیقه روی آتش ملایم بپزید. پانزده دقیقه قبل از سرو کردن، آب آلو را دور ریخته و آلو را با گوشت مخلوط کنید و روی حرارت ملایم برای پانزده دقیقه بپزید.
دستور شماره دو[ویرایش]
مواد لازم برای تهیه آلو مسما:
- مرغ برای هر نفر یه تکه
- آلو قیسی برای هر نفر ۲ تا ۳ عدد
- آلو سیاه برای هر نفر ۲ تا ۳ عدد
- پیاز ۲ عدد
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه مقداری
طرز تهیه:
مرغ رو با کمی آب و زرد چوبه به روی آتش می‌گذاریم، و پس از آنکه نیم پز شد آلوها را که در روغن سرخ کرده‌ایم بدان اضافه می‌کنیم.
هر وقت که مرغ و آلو کاملاً پخت پیاز را که قبلاً سرخ کرده‌ایم بهمراه شکر به مقدار گفته شده به آن اضافه می‌کنیم. بعد از کمی جوشیدن (۳ تا ۵ دقیقه) غذای ما آماده است.
نکته:
• این خورش باید آب کمی داشته باشد.
• اگر در حین طبخ متوجه شده‌اید که مرغ کاملاً پخته شده ولی آلوها هنوز نپخته‌اند مرغها را از قابلمه خارج کنید تا الوها حسابی پخته و مرغها له نشوند.
• نگذارید پس از اضافه کردن پیاز نگذارید که غذا زیاد بجوشد چون اصطلاحاً غذا وا خواهد رفت.
• میزان شکر این غذا بسته به میل شما قابل تغییراست.
• طعم این غذا با وجود شکر و آلو سیاه، ملس می‌باشد.