کتاب آشپزی/خورش آلوچه با مرغ
خورش آلوچه با مرغ غذای محلی زنجان است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- نصفی از یک مرغ
- پیاز سرخ شده:۴ قاشق سوپخوری
- آلوچه برغان:۲۵۰ گرم
- هویج:۳ عدد
- رب گوجه فرنگی:۲ قاشق سوپخوری
- روغن نمک و فلفل:به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با کمی روغن سرخ می‌کنیم و با یک قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده و ۲ لیوان اب و کمی نمک و فلفل می‌گذاریم تا نیم پز شود. در ظرف جداگانه‌ای الوچه برغان را که قبلا سرخ کرده‌ایم با یک لیوان اب می‌پزیم هویج را خرد می‌کنیم و با روغن تفت می‌دهیم و کنار می‌گذاریم. سپس قیسی را تفت می‌دهیم در ماهیتابه رب گوجه فرنگی را با کمی روغن سرخ می‌کنیم و مرغ هویج و قیسی آلوچه را به آن اضافه می‌کنیم و یکی دو لیوان اب گرم و کمی نمک و فلفل می‌ریزیم و روی حرارت ملایم به مدت ۳ ربع می‌پزیم.