کتاب آشپزی/خورش انار
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
- رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- مغز گردو ۴ عدد
- سبزی خورشتی ۲ پیمانه
- انار دان شده نصف لیوان
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- فلفل سیاه به اندازه کافی
- نمک به اندازه کافی
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را به صورت خورشتی خرد کنید. در یک قابلمه مناسب، کمی روغن بریزید و سیر و پیاز را پس از خرد کردن به قابلمه اضافه کنید، سپس گوشت اضافه کنید.
مواد را تفت دهید تا هنگامی که رنگ گوشت تغییر می کند، آب را اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا گوشت به خوبی بپزد. در یک قابلمه کوچک رب انار ، گردوی خرد شده و دانه های انار را بریزید و کمی آب اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت بگذارید تا مخلوط رب انار به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید تا به روغن بیفتد. مرحله بعدی این است که سبزیجات را خرد کنیم و تفت دهیم تا تغییر رنگ دهند.
پس از اینکار در یک قابلمه کمی روغن مایع می ریزیم و روی حرارت می گذاریم. پس از اینکه گوشت را به صورت ریش ریش می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. سپس سبزیجات را به همراه مخلوط رب انار اضافه می کنیم. در ادامه کمی نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش جا بیفتدو شروع به روغن انداختن بکند. پس از اینکه خورش آماده شد آنرا به همراه برنج یا نان سرو می کنیم. [۱]
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ «خورش انار». مردمی ترین.