کتاب آشپزی/خورش سیب آلبالو
خورش سیب و آلبالو از جمله غذاهای محلی شهرستان دامغان می‌باشد که اغلب در فصل بهار و اوایل تابستان طبخ می‌شود.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- سیب درختی گلاب حدود یک کیلو
- آلبالو یک کیلو
- لپه یک پیمانه
- پیاز یک عدد متوسط
- زردچوبه یک قاشق مرباخوری
- ادویه کاری یک قاشق چایخوری
- شکر یک سوم پیمانه
- گوشت گوسفند ۱۵۰ گرم
طرز تهیه:
سیب‌ها را پوست بگیرید، به شکل خلال خلال خرد کرده و سرخ کنید. هستهٔ آلبالوها را گرفته و همراه با سیب‌ها سرخ کنید. گوشت را با پیاز و کمی روغن تفت دهید سپس زردچوبه و ادویه را به آن اضافه کرده و کمی که سرخ شد لپه را اضافه کرده وآب به آن اضافه کنید و بگذارید تا خورش نیم پز شود و ۲ ساعت آخر (۴ ساعت کل) سیب و آلبالوی سرخ شده را به آن اضافه کنید و بگذارید تا با حرارت ملایم جا بیفتد. ۱۵ دقیقه قبل از سرو، شکر را به آن اضافه کنید.