پرش به محتوا

کتاب آشپزی/خورش غورابه

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد

خورش غورابه یکی از چندین غذای سنتی و محلی استان گیلان است.

دستور شماره یک

[ویرایش]

مواد لازم:

  1. جوجه کوچک _ ۲ عدد
  2. سبزی _ اسفناج، یا برگ چغندر، گشنیز، نعناع، کمی سیر و ترش واش _ یک کیلو
  3. پیاز متوسط _ یک بته
  4. آبغوره _ یک فنجان
  5. نمک و فلفل _ به اندازه کافی
  6. تخم مرغ _ ۵ عدد

طرز تهیه جوجه‌ها را تمیز کرده و شسته و هرکدام را چهار قسمت نموده با روغن کمی سرخ می‌کنیم. سبزی‌ها را تمیز کرده و شسته و پیاز را پوست کنده ریز ساطوری می‌کنیم. سبزی و پیاز را با روغن سرخ نموده و بعد جوجه‌ها را در قابلمه ریخته و سبزی را روی آن می‌ریزیم. نمک و فلفل و آبغوره ریخته و با ۲ یا ۳ لیوان آب می‌پزیم. بعداز انکه مرغ کاملا پخت به تعداد نفرات تخم مرغ‌ها را درسته در قابلمه که خورش در حال جوشیدن است می‌شکنیم و در ظرف را می‌بندیم تا تخم مرغ با حرارت ملایم بسته شود. این خورش باید کمی بیشتر آب داشته باشد.

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]