کتاب آشپزی/خورش قیمه بادمجان

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

دستور شماره یک با مرغ[ویرایش]

  1. سینه مرغ: ۱ عدد
  2. لپه: ۱ استکان
  3. سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
  4. پیاز: ۱ عدد
  5. بادمجان: ۱ عدد کوچک
  6. نمک و فلفل: به مقدار لازم
  7. سیر: ۱ حبه کوچک
  8. زردچوبه و گرد غوره: به مقدار کافی
  9. رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

۱ - ابتدا پیاز را رنده کرده و در کمی روغن تفت دهید.

۲ - سینه مرغ را به قطعات مربعی شکل برش داده و به پیاز که کمی نرم شده است افزوده و تفت دهید. در این زمان زردچوبه، فلفل و گردغوره را اضافه کنید.

۳ - لپه را نیم ساعت قبل از استفاده در آب خیسانده سپس از آب خارج کرده و به گوشت افزوده و خوب تفت دهید. اگر به روغن بیشتری نیاز بود اضافه کنید. سپس رب گوجه و سیر رنده شده را افزوده و بعد از کمی تفت دادن ۲ تا ۳ لیوان آب افزوده و اجازه دهید مواد با یکدیگر بپزند.

۴ - سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و خلال کرده و سرخ کنید، سپس نصف آن را در نیم ساعت آخر پخت به خورش افزوده تا مزه‌دار شود.

۵ - بعد از پخت کامل خورش باید غلظت متوسطی داشته باشد، آنرا در خورش خوری ریخته و سیب زمینی خلال شده را وسط آن ریخته و بادمجان‌های حلقه‌ای سرخ شده را دور آن بچینید و همراه با پلو سرو نمایید.

جستارهای وابسته[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]