کتاب آشپزی/خورش مرغ و آلو
دستور شماره یک
[ویرایش]_plums.jpg)
- مرغ: به اندازه کافی . (یک بسته شامل یک سینه کامل و یک ران خورد شده)
- لپه: ۱ استکان سر خالی
- آلو خورشتی: ۱۵ عدد
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- رب: ۲ قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و زعفران
- شکر: ۲ قاشق چایخوری در صورت تمایل
اول پیاز رو در روغن تفت میدیم... بعد زردچوبه و مرغ و فلفل سیاه‌رو اضافه می‌کنیم و کمی با هم تفت میدیم... بعد از اینکه خوب تفت داده شد رب رو همراه با دو لیوان آب و زعفران دم کرده اضافه می‌کنیم و اجازه میدیم مرغ بپزه... حدودا ۱:۳۰ زمان لازم داره ...
همون ابتدای شروع آشپزیمون هم آلوها رو خیس می‌کنیم ... به این شکل که یکی دو بار می‌شوریم و با مقداری آب خیس می‌کنیم ... یک بار آبش رو عوض می‌کنیم و بار دوم آب کمتری می‌ریزیم ... یعنی جوری که فقط کمی آب روی آلوها رو بگیره ...
حدودا نیم ساعت آخر آلوها رو به خورش اضافه می‌کنیم ...
یک ربع بعد از آلوها دارچین رو هم می‌ریزیم ...
- اگه دارچین از اول ریخته بشه هم عطر و بوش از بین می ره و هم رنگ غذا رو کمی سیاه می کنه....
- این غذا طعم ملسی داره، اگه دوست دارین یکمی شیرین تر بشه می تونین همزمان با آلوها دو قاشق شکر هم بهش اضافه کنید.