پرش به محتوا

کتاب آشپزی/خورش موتن جن

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد

خورش موتن جن از غذاهای سنتی گیلان است.

دستور شماره یک

[ویرایش]

مواد لازم:

  1. گردو ۲۰۰ گرم
  2. سینه مرغ یک عدد
  3. قیسی ۱۲ عدد
  4. کشمش ۱۵۰ گرم
  5. رب انار دو قاشق غذاخوری
  6. رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری
  7. گلپر به میزان لازم
  8. نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  9. پیاز داغ سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا گردو را ساییده تا کاملا نرم و یک دست شود. سپس به همراه رب انار نمک، فلفل و زردچوبه در قابلمه ریخته و با مرغ و یک استکان آب تفت می‌دهیم تا گردو به روغن بیفتد. بعد از ۱۵ دقیقه، دو لیوان آب سرد داخل قابلمه می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم تا بجوشد. بعد از یک ساعت، تکه‌های مرغ را از قابلمه خارج کرده، پیازداغ، رب گوجه‌فرنگی قیسی و کشمش را به همراه دو لیوان آب سرد درون قابلمه می‌ریزیم. زمانی که گردو کمی سفت شد، مرغ و گلپر را مجددا به خورش می‌افزاییم. پس از ۱۰ دقیقه خورش را از روی حرارت بر می‌داریم. این خورش در کاسه‌های یک نفره سرو می‌شود. مواد لازم:

دستور شماره دو

[ویرایش]
  1. مرغ (مرغابی) یک عدد
  2. کشمش ۲۰۰ گرم
  3. قیسی ۴۰۰ گرم
  4. رب انار ۲۰۰ گرم
  5. گردو ۵۰۰ گرم

طرز تهیه:

اول ۲ گیلاس آب و رب انار بگذارید پخته شود بعد گردو را خیلی نرم بکوبید و به مرغ اضافه کنید کشمش را تمیز کرده قیسی را از هسته در بیاورید کمی سرخ کنید بعد از پختن مر غ و پس دادن روغن گردو قیسی و کشمش را به آن اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت روی آتش خوار بجوشد اگر خیلی غلیظ شد نصف گیلاس آب ولرم اضافه کنید نمک و فلفل و گلپر آنرا باندازه بزنید و بردارید.

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]