کتاب آشپزی/خورش ونوشک
خورش ونوشک بومی شهر کرمانشاه است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم برای هر نفر:
- گوشت قیمه مرغ یا گوساله ۸۰ الی ۱۰۰ گرم
- ونوشک نصف لیوان
- گوجه فرنگی ۱ عدد
- زعغران دم کرده
- نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد
طرز تهیه:
گوشت قیمه را با پیاز خرد شده و روغن و زردچوبه کمی تفت دهید بعد آب اضافه کنید. در صورت استفاده از مرغ، ونوشک را بلافاصله به گوشت اضافه کنید تا با هم بپزند اما در مورد گوشت گوساله، ونوشک را در اواسط پخت اضافه کنید. گوجه فرنگی را در آب جوش انداخته و پوست گوجه فرنگی و دانه‌های آن را جدا کرده و به قطعات حبه قندی خرد کنید. زمانی که گوشت و ونوشک پخته شدند گوجه فرنگی و فلفل سیاه و نمک و زعفران اضافه کنید چند دقیقه که جوشید شعله را خاموش کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی رب گوجه فرنگی به خورش هم اضافه کنید. ونوشک را می‌توانید به صورت خوشه کوچک در آورده یا کاملاً از خوشه جدا کنید.