کتاب آشپزی/گل در چمن

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

خورش گل در چمن یکی از چندین غذای سنتی و محلی گیلانی‌هاست.

دستور شماره یک[ویرایش]

موادلازم برای ۵ تا ۷ نفر:

۱- گوشت مغز ران = نیم کیلو

۲- پاچه باقلای سبز = ۱/۵ کیلوگرم

۳- شوید = نیم کیلو

۴- تخم مرغ = ۳ عدد

۵- سیر = یک بته

۶- زردچوبه و نمک و فلفل = به مقدار کافی

طرزتهیه:

گوشت را شسته و قطعه قطعه نموده در کمی روغن سرخ می‌کنیم و با دو سه لیوان آب می‌گذاریم بپزد. وقتی کاملا پخت و آبش کم شد پاچه باقلای تازه را از دوپوست جدا کرده و شوید را نمییز نموده و ریز خرد می‌کنیم. سیر را هم پوست کنده و خرد می‌کنیم. آنگاه پاچه باقلا و شوید و سیر و زردچوبه را با کمی روغن سرخ کرده به گوشت پخته شده اضافه می‌کنیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم بپزد تا جا بیفتد. تخم مرغ را هم در آن می‌شکنیم تا ببندد. به غذا نمک و فلفل زده آنرا از روی اجاق برمیداریم. باید توجه داشت که باقلا نباید له شود همینقدر که نرم شود کافی است.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  • دستور شماره یک از وبگاه گروه آشپزی، ذکر آدرس وبگاه‎ها به علت فنی امکانپذیر نیست.