پرش به محتوا

کتاب آشپزی/دلمه بادمجان

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
دلمه بادمجان

دلمه بادمجان

دستور شماره یک

[ویرایش]

مواد لازم برای۶ نفر:

  1. روغن مایع ۲ قاشق
  2. پیاز داغ (طرز تهیه پیاز داغ) ۳/۴ پیمانه
  3. بادمجان دلمه‌ای متوسط ۶ عدد
  4. مایع دلمه (طرز تهیه مایه دلمه) این دستور برای ۶ تا ۱۰ دلمه کافی است، بسته باندازه بادمجان
  5. رب گوجه قرنگی ۲ قاشق غذاخوری پر
  6. نمک ۱ تا ۲ قاشق چای خوری
  7. فلفل و زردچوبه ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

  • مایه دلمه را با استفاده از دستورات اولیه سایت تهیه نمایید (طرز تهیه مایه دلمه)
  • برای درست کردن سس دلمه، در قابلمه‌ای پیاز داغ و رب را ریخته و برای ۲ دقیقه سرخ می‌کنیم.
  • حالا نمک، فلفل، آبلیمو، دارچین و آب را اضافه کرده و بجوش میاوریم.
  • بادمجان‌ها را شسته ،۲ سانتیمتر سر آن را می‌بریم تا کلاهی برای آن‌ها ایجاد کنیم.
  • داخل بادمجان‌ها را خالی کرده و باندازه یک سانتیمر از گوشت دور پوست را باقی می‌گذاریم.
  • حالا داخل بادمجانها را با مایه دلمه پر می‌کنیم.
  • بادمجانها را خیلی فشرده پر نمی‌کنیم چون مواد دلمه نیمه پز است و در موقع پختن دلمه بیشتر پخته شده و پر باز می‌کند و اگر خیلی پر باشد دلمه ترک خورده و شکل زیبای خود را از دست می‌دهد.
  • حالا بادمجان‌ها را در قابلمه و یا ماهیتابه گود و مناسبی بطور ایستاده و چسبیده بهم می‌چینیم و سس دلمه را روی آنها ریخته و بجوش میاوریم.
  • در، قابلمه را گذاشته، حرارت را ملایم کرده و برای حداقل یک ساعت می‌پزیم تا بادمجانها پخته و نرم شود.
  • دلمه بائمجان را بعنوان غذای اصلی و یا پیش غذا و گرم سرو می‌کنیم.
  • نوش جان :)

نکته‌ها:

باید دقت کنید که دلمه را زیاد تر از حد نپزید تا له نشود و شکل زیبای خود را ازدست ندهد.

برای درست کردن دلمه از بادمجان دلمه‌ای کوچک تر و یک اندازه استفاده کنید.

اگر این دلمه را بعنوان غذای اصلی سرو می‌کنید، ۲عدد دلمه برای هرنفر کافی می‌باشد و یک عدد برای پیش غذا کافی خواهد بود.

اگر مایه دلمه زیاد آمد می‌توانید آنرا فریز کرده و در زمان دیگر استفاده کنید.

در صورت نگهداری مواد خوراکی درفریزر تاریخ تهیه رابر روی آن ثبت نمایید.

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]