کتاب آشپزی/رب پلو شیرازی
 | این صفحه یا کتاب ممکن است به تصویرهای بیشتری نیاز داشته باشد. تصویرها برای راحت تر رساندن مفاهیم کمک می‌کنند. میتوانید تصویرهایی را از ویکیانبار پیدا کنید و در ویکیکتاب استفاده کنید. اگر خودتان شخصا تصویری را ایجاد کردهاید ابتدا با پروانه مناسب آن را بارگذاری و سپس استفاده کنید. هنگامی که نگارههای مناسب افزودید این الگو را بردارید. البته حتی پس از برداشتن این الگو نیز میتوانید کتاب و نگارههای آن را ویرایش کنید؛ در مورد چگونگی ویرایش کتاب در صفحه بحث به بحث بپردازید. اگر پرسشی دارید در میز تحریر بپرسید. |
رب پلو شیرازی یکی از غذاهای محلی استان فارس است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- برنج یک کیلو
- رب انار یک لیوان
- گردو یک لیوان
- کشمش نصف لیوان
- شکر به اندازه کافی (بستگی به ترشی مزه رب دارد)
- پیاز بزرگ دو عدد
- روغن
طرز تهیه: پیازها را خلال کرده سرخ می‌نمایند. بعد ازسرخ شدن، کشمش و گردو را با آن تفت می‌دهند. رب انار و شکر را جوشانده و دو قاشق روغن به آن اضافه می‌کنند.
مقداری آب را به جوش آورده و برنج‌ها را که از چند ساعت قبل خیس کرده‌اند در آب جوش می‌پزند و به صورت چلو دم می‌کنند. قبل از آن که برنج کاملاً دم بکشد آن را از روی اجاق برداشته با کفگیر (اسم) کم‌کم به داخل چلو صافی (ترش باله) ریخته، از محلول رب و شکر کم‌کم به آن اضافه کرده، مخلوط می‌کنند. سپس برنج را در دیگ یا قابلمه ریخته، باقیمانده رب و شکر را به آن می‌افزایند. وقتی که بخار اطراف برنج را پوشاند، کشمش و گردو و پیاز داغ را وسط آن گذاشته، دم می‌کنند. کمی بعد رب پلو حاضر و آماده است.