کتاب آشپزی/رنگینک
دستور شماره یک
[ویرایش]- نیم کیلو رطب
- ۲ پیمانه آرد
- نیم پیمانه پودر پسته
- ۱۰۰ گرم گردو
- ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم کره
- یک پیمانه روغن
- به میزان لازم دارچین ساییده
طرز تهیه رنگینک:
هسته و کلاهک رطب را جدا می‌کنند و به جای آن یک تکه مغز گردو می‌گذارند. دانه‌های رطب را در بشقاب تخت کنار هم می‌گذارند به طوری که جای کلاهک آن رو به بالا باشد. تمام بشقاب را به این صورت می‌چینند و حاشیه بشقاب را برای سرریز آرد و روغن باز می‌گذارند. آرد و روغن را در تابه روی آتش ملایم با کاردک چوبی هم می‌زنند تا آرد به رنگ قهوه‌ای روشن درآید. سپس کره را اضافه می‌کنند و هم می‌زنند و برمی‌دارند. (آرد و روغن باید شل باشد اگر سفت شود اندکی روغن اضافه می‌کنند و کمی تفت می‌دهند.) آرد و روغن داغ را روی رطب می‌ریزند و روی آن را صاف می‌کنند تا روی رطب را بپوشاند. سپس پودر پسته را روی آن می‌پاشند. روی رنگینک پودر دارچین می‌ریزند و پس از خنک شدن در یخچال نگه‌داری می‌کنند.
دستور شماره دو
[ویرایش]طرز تهیه:
خرما یا نم درون بشقاب به صورت مرتب و منظم کنار هم قرار می‌گیرند. سپس آرد وروغن راتفت داده روی خرما قرار می‌دهند سپس با شکر نرم روی آرد وروغن می‌کنند معمولا دارچین نیز روی این شیرینی با حالت‌های خاصی قرار می‌دهند. در بعضی مواقع هسته نم بیرون آورده وبه جای آن مغز پسته یاگردو می‌گذارند و یا اینکه نم بدون هسته استفاده می‌کنند. این شیرینی در فصل به خصوص درست می‌شود.
جستارهای وابسته
[ویرایش]