کتاب آشپزی/سالاد تن ماهی
.jpg)
سالاد تن ماهی
دستور شماره یک برای چهار نفر
[ویرایش]- کنسرو ماهی ۲ قوطی
- هویج متوسط ۴ عدد
- سیب زمینی گرد کوچک ۳عدد
- شکر ۱قاشق مرباخوری
- سرکه سفید ۱ فنجان
- زیتون ۲۰۰گرم
- تخم مرغ ۶ عدد
- گوجه فرنگی متوسط ۲ عدد
- نمک به میزان لازم
هویجها را خرد کرده و در حدود ۲۰ دقیقه بجوشانید. سپس سیب زمینیها را پخته و حلقه حلقه کنید. سرکه، شکر و کمی نمک را با هم مخلوط کنیدو با یک فنجان آب به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و بگذارید تا سرد شوند. تخم مرغها را بپزید و آنها را نیز حلقه حلقه نمایید، کنسرو ماهی تن، سیب زمینی و تخم مدغها را در ظرف مناسبی چیده سپس گوجه فرنگی و زیتون را خرد کرده و همراه با هویج پخته و خرد شده بر روی سایر مواد بریزید.
اکنون مخلوط سرکه، شکر و نمک را نیز به آنها اضافه کنید. سالاد ماهی آماده است. آن را مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید و سپس نوش جان کنید.
دستور شماره دو
[ویرایش]مواد لازم: برای ۶ نفر
- روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری
- تن ماهی ۶۸۰ گرم
- سیب زمینی ۴۵۰ گرم
- ذرت شیرین تازه ۶ عدد
- پیازچه خرد شده ۱۲ عدد
- فلفل کبابی خرد شده ۱ عدد
- فلفل دلمهای قرمز متوسط خرد شده ۱ عدد
- سس لیمو (دستور در زیر آمده است)
- فلفل و نمک به مقدار دلخواه
- حلقههای لیمو ترش (اختیاری) به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
- تن ماهی را ۲۰ دقیقه بجوشانید. اگر از ماهی تازه استفاده میکنید فیله آن را به کار برید و آن را با روغن زیتون و نمک و فلفل مزه دار کنید و در فر در ظرفی که روغن زدهاید ۸ تا ۱۲ دقیقه یا تا وقتیکه صورتی شود قرار دهید.
- برشهای سیب زمینی را درون آب نمک بپزید سپس آنها را از آب خارج کرده تا خنک شود.
- ذرتها را از چوب بلال ببرید. در یک کاسه کوچک پیازچه و جعفری و فلفل کبابی را مخلوط کنید. سس لیمو را آماده کنید.
- تن ماهی را بهطور یکسان در ظرف مستطیل پخش کنید، روی آن را نم نم از ۳/۱سس بزنید، سیب زمنیها را اضافه کنید و ۳/۱ دیگر سس را بریزید، سپس ذرت و باقیمانده سس را اضافه کنید و نمک و فلفل بپاشید. در آن را بپوشانید و در یخچال برای ۲ تا ۳ ساعت قرار دهید. در هنگام سرو روی آن فلفل دلمهای و جعفری خرد شده بریزید و پودر چیلی بپاشید و در صورت دلخواه با حلقههای لیمو ترش تزئین کنید.
- طرز تهیه سس لیمو:
۲ قاشق چای خوری پوست ۳ عدد لیمو را به حالت رنده ریز کنید و عصاره آن را تا ۲/۱ فنجان بگیرید. در یک کاسه کوچک ۲/۱ فنجان آب لیمو ترش، ۲ قاشق چای خوری پوست لیمو، ۲/۱ فنجان روغن زیتون، ۲ عدد سیر چرخ کرده، ۲ قاشق چای خوری گشنیز خرد شده، ۲ قاشق چایخوری زیره سبز، ۲/۱ قاشق چای خوری نمک، ۸/۱ قاشق چای خوری فلفل آسیاب شده را مخلوط کنید.
