کتاب آشپزی/سالاد قارچ
سالاد قارچ، سالاد قارچ یک «دسته» سالاد است، نه یک دستور واحد. بر اساس منابع سالاد قارچ معمولاً به سالادی گفته میشود که قارچِ خام یا پخته یا تفتداده مادهٔ اصلی آن است و بقیهٔ مواد بسته به دستور متفاوتاند. این سالاد در ایران معمولاً با سیبزمینی، نخودفرنگی، خیارشور و سس سرو میشود. سالاد با قارچ کاملاً خام وجود دارد و در بسیاری از کشورها یک سالاد رایج و سالم محسوب میشود. قارچ خوراکی دکمهای وقتی تازه و تمیز باشد، قابل خوردن بهصورت خام است و در سالادها طعم ملایم و بافت تردی ایجاد میکند.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- قارچ ۴۰۰ گرم
- کنسرو نخودفرنگی یک قوطی
- گوجهفرنگی یک عدد
- ذرت ۱۰۰ گرم
- پیازچه ۲۰ عدد
- خیار یک عدد
- جعفری خردشده پنج قاشق غذاخوری
- لیموترش یک عدد
- کرفس یک ساقه
- روغن زیتون، نمک و فلفل
- به میزان لازم
طرز تهیه:
- ابتدا قارچ و پیازچه را خرد کرده و با ذرت، نخودفرنگی و جعفری مخلوط میکنیم. سپس به آن کمی روغن زیتون، نمک و فلفل اضافه و با گوجهفرنگی، خیار و ساقه کرفس تزئین میکنیم.