کتاب آشپزی/سالاد ماکارونی
دستور شماره یک
[ویرایش]سالاد ماکارونی با مرغ
مواد لازم:
- ماکارونی فرم دار دو لیوان
- نخودفرنگی نصف لیوان
- کالباس خرد کرده یک لیوان
- کنسرو ذرت نصف لیوان
- سس مایونز یک لیوان
- ماست یک لیوان
- خیارشور خرد کرده نصف لیوان
- نمک و فلفل به میزان لازم
با این مقدار مواد لازم حدود پنج کاسه ماست خوری از ” سالاد ماکارونی “ خواهیم داشت. بر اساس وزن:
- یک لیوان ماست (حدود ۱۸۰ گرم)
- نصف لیوان خیار شور خرد کرده (معادل ۷۰ گرم)
- یک لیوان سس مایونز (حدود ۱۸۰ گرم)، دو لیوان ماکارونی فرم دار (جمعاً معادل ۲۰۰ گرم)
- نصف لیوان کنسرو ذرت (معادل ۶۰ گرم)، نصف لیوان کنسرو نخود فرنگی (معادل ۸۰ گرم)
- ۱۲۰ گرم کالباس برای تهیه یک لیوان کالباس خرد کرده، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
آب و دو قاشق نمک را در یک قابلمه ریخته تا به جوش آید. دو لیوان ماکارونی فرم دار را در آن ریخته تا حدود ده دقیقه بجوشد و پخته شود سپس آن را آبکش می‌کنیم.
یک لیوان سس و یک لیوان ماست و در صورت دلخواه کمی فلفل را در یک ظرف بزرگ ریخته، هم می‌زنیم. سپس نصف لیوان خیارشور خرد کرده، نصف لیوان کنسرو ذرت، نصف لیوان کنسرو نخودفرنگی و یک لیوان کالباس خرد کرده را به سس اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
ماکارونی آبکش شده را نیز اضافه کرده، مخلوط می‌کنیم تا سالاد ماکارونی آماده شود.
سالاد را دو الی سه ساعت در یخچال می‌گذاریم تا جا افتاده، آماده پذیرایی شود.
دستور شماره دو
[ویرایش]مواد لازم: برای ۶ الی ۸ نفر
- تخم مرغ ۳ عدد
- خیار شور ۳۰۰ گرم
- کالباس ۳۰۰ گرم
- پیازچه خرد شده ۱ استکان
- ماکارونی شکل دار نصف پاکت
- جعفری خرد کرده ۱ قاشق سوپخوری
- سس مایونز ۱ شیشه
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- هویج ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۳ عدد
طرز تهیه:
تخم مرغ‌ها را بجوشانید. ماکارونی‌ها را در آب و نمک بپزید. هویج را بپزید. همه مواد را کاملاٌ ریز و با هم مخلوط کنید و سس و نمک و فلفل را به آن بیفزایید و خوب هم بزنید. به جای کالباس می‌توانید از سینه مرغ هم استفاده کنید. در این صورت سینه را با ۳ برگ بو و یک عدد پیاز کاملاٌ بپزید و بعد خرد کنید و در سالاد بریزید.
دستور شماره سه
[ویرایش]مواد لازم:
- پاستای فرمی=۳۰۰ گرم
- لوبیا قرمز=۱۵۰ گرم
- پیاز قرمز=۱ عدد
- فلفل دلمه‌ای زرد و قرمز=۱ عدد
- زیتون سیاه=۵ عدد
- سس خردل=۳ قاشق غذاخوری
- ماست موسیر=۲ قاشق غذاخوری
- سرکه=۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون=۳ قاشق چایخوری
- پودر پونه=۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل=بمقدار دلخواه
- طرز تهیه:
▪ پاستا را در آب جوش بجوشانید، آبکش کرده و کنار بگذارید. ▪ لوبیا قرمز را که از شب قبل خیس کرده‌اید در آب بپزید و کنار بگذارید. ▪ فلفل دلمه را ریز خرد کنید. پیازها را خلال کنید و آنها را در کاسه‌ای با پاستا مخلوط کنید. ▪ برای درست کردن سس در کاسه‌ای جداگانه ماست را همراه با سس خردل، پودر پونه، سرکه، نمک، فلفل و روغن زیتون مخلوط کنید. ▪ سس بدست آمده را روی سالاد بریزید و هم بزنید. ▪ زیتون‌ها را با هسته به سالاد اضافه کنید و سالاد را در ظرف بکشید.
نکته مهم بهداشتی
[ویرایش]سوسیس و کالباس سالم عمدتاً رنگ یکنواخت و تازه دارند. اگر مشاهده کنید که رنگ محصول تغییر کرده یا دارای لکه‌های عجیبی است، این ممکن است نشانه فساد باشد. همچنین، اگر سطح محصول دارای ترشحات غیرمعمول یا مواد سفید رنگ باشد، این نیز ممکن است به فساد اشاره کند. این مورد یکی از روش تشخیص سوسیس و کالباس فاسد است.[۱]
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ «روش تشخیص سوسیس و کالباس فاسد». 1TouchFood.