کتاب آشپزی/سالاد مرغ و سیب زمینی
سالاد مرغ و سیب زمینی
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- سیب زمینی پخته و خرد شده - ۱ پیمانه
- ماست چکیده - ۱ پیمانه
- نخودفرنگی پخته شده - ۱ پیمانه
- مرغ پخته شده و خرد شده - ۱ پیمانه
- روغن زیتون - ۴ قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل - به میزان لازم
طرز تهیه:
روغن زیتون را در ماست کم‌کم اضافه و هم می‌زنیم بعد نمک و فلفل را نیز اضافه می‌کنیم. سپس مرغ وسیب زمینی و نخود فرنگی را به مواد اضافه کرده و ۱ الی ۲ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد بعد در ظرف مورد دلخواه سالاد مرغ و سیب زمینی را می‌کشیم و سرو می‌نماییم.
دستور شماره دو
[ویرایش]مواد لازم برای سه نفر:
- سینه مرغ: ۲ عدد
- پیاز متوسط: یک عدد، درشت خرد شود.
- سیر: یک حبه، خرد شود.
- سیب زمینی تکه شده: ۵/۱ پیمانه
- نخود فرنگی: ۵/۱ پیمانه
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- کره: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار دلخواه
مواد لازم برای تهیه سس:
- سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
- ماست: ۴ قاشق غذاخوری
- آب یک عدد لیمو
- شوید تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل
طرز تهیه:
• روی سیب زمینی‌ها دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، و مقداری نمک و فلفل ریخته، و آن‌ها را در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۴۵ دقیقه یا تا زمانی‌که طلایی رنگ شوند، حرارت دهید.
• تا زمانی که سیب زمینی‌ها حاضر شوند، پیاز را درون یک قاشق غذاخوری کره و مقداری روغن زیتون، به مدت دو دقیقه تفت داده، سپس سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر آن‌ها را تفت دهید.
• اکنون سینه‌های مرغ را همراه با مقداری نمک و فلفل به مخلوط اضافه کرده، و هر طرف آن‌ها را به مدت ۱۵- ۱۰ دقیقه تفت دهید.
• بگذارید مخلوط خنک شود.
• نخود فرنگی‌ها را درون آب جوش، ۱۰- ۵ دقیقه حرارت داده و درون آبکش بریزید، سپس درون آب یخ قرار دهید تا سریع خنک شوند.
• تمام مواد سس را خوب با هم مخلوط کنید.
• نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و از آن بچشید.
• سینه‌های مرغ را به صورت مکعب‌های کوچک درآورده، سپس آن‌ها را با سیب زمینی‌ها و نخود فرنگی‌ها مخلوط کرده و با سس آماده شده مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
• سالاد را سرد میل کنید.
دستور شماره سه
[ویرایش]سالاد مرغ و سیب زمینی قالبی مواد لازم:
- برنج نصف پیمانه
- مرغ نصف سینه
- سیب‌زمینی چهار عدد
- هویج دو عدد
- لبو دو عدد
- شوید پنج ساقه
- گل کلم ۱۰۰ گرم
- ژلاتین دو قاشق غذاخوری
- آب یک و نیم لیوان
- سس مایونز پنج قاشق غذاخوری
- سرکه یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا برنج، سیب‌زمینی، مرغ و سبزی‌ها را به غیر از شوید به صورت جداگانه بپزید. سپس برنج و سیب‌زمینی پخته را خوب با هم مخلوط می‌کنیم، سس مایونز و سرکه را خوب با هم مخلوط کرده و در ظرفی جدا به موادتان بیفزایید، بعد مرغ‌ها را ریش‌ریش کرده، داخل مواد ریخته، نمک و فلفل را اضافه کرده و کنار بگذارید، در ظرفی دیگر ژلاتین را در آب حل کرده و به روش بن‌ماری بگذارید تا باز و شفاف شود، قالب موردنظرتان را انتخاب کرده با آب سرد بشویید سپس یک بند انگشت از قالب‌تان را با ژلاتینی که آب کرده بودید، پر کنید و داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود. آن‌گاه سبزی‌ها را به آرامی روی ژله قرار دهید و مجددا روی آن را با ژلاتین پر کرده و کمی صبر کنید، بعد به صورت فشرده موادتان را روی سبزی‌ها قرار دهید و به مدت پنج ساعت داخل یخچال قرار دهید، حالا سالادتان آماده سرو است.