کتاب آشپزی/سالاد میگو
سالاد میگو
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- میگوی تمیز کرده ۲۰۰ گرم
- نخود فرنگی پخته نصف فنجان
- تخم مرغ آب‌پز ۳ عدد
- مغز کاهو یا کرفس خرد شده ۲ فنجان
- گوجه فرنگی ۲ عدد متوسط
- سس برنز یک فنجان
طرز تهیه: ظرف مناسبی را در نظر می‌گیریم و مغز کاهو یا کرفس خرد شده را در وسط ظرف قرار می‌دهیم تا بقیه مواد را روی آن بچینیم. میگوها را کمی در روغن سرخ می‌کنیم. گوجه فرنگی را خرد می‌کنیم یا به شکل حلقه‌ای برش می‌دهیم. تخم مرغ‌های آب‌پز را نیز چهار قاچ می‌کنیم. سپس به ترتیب میگوها، گوجه فرنگی، نخود فرنگی و تخم مرغ‌ها را در ظرف مورد نظر روی کاهو یا کرفس قرار می‌دهیم. در این مرحله می‌توانیم سس برنز را روی سالاد بریزیم یا در ظرف مخصوص سس بریزیم و کنار سالاد قرار دهیم.
مواد لازم برای تهیه سس برنز:
- کره ۵۰ گرم
- خامه ۵۰ گرم
- خردل یک قاشق مربا خوری
- سرکه یا آب لیمو نصف فنجان
- پودر سیر یا سیر کاملاً خرد شده یک قاشق مربا خوری
- قارچ کاملاً خرد شده یک فنجان
- پودر نعنا خشک یک قاشق سوپخوری
- سس مایونز یک قاشق سوپخوری
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه سس برنز:
کره را روی حرارت آب کرده و قارچ را کمی در آن تفت می‌دهیم. سپس سیر را به آن اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. نعنا خشک و آب لیمو یا سرکه را روی مخلوط قارچ و سیر می‌ریزیم و ظرف را از روی حرارت بر می‌داریم. سپس سس مایونز، خامه و خردل را با هم مخلوط می‌کنیم و با کمی نمک به مواد قبلی اضافه می‌کنیم. این سس بسیار خوشمزه است و با انواع گوشت‌های سفید، به خصوص برای گرفتن بوی ماهی و میگو به مصرف می‌رسد.