کتاب آشپزی/سالاد کاردینال
سالاد کاردینال در اصل یک سالاد ژلهای با پایهٔ چغندر است که در آمریکا (دههٔ ۱۹۳۰–۱۹۵۰) محبوب بوده و امروزه بیشتر یک دستور نوستالژیک محسوب میشود. در ایران این سالاد متفاوت است و یک سالاد سردِ مجلسی شبیه الویه است که با سیبزمینی، خیارشور، کرفس، برنج پخته، گردو و معمولاً مرغ یا کالباس درست میشود.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم برای ۶ نفر:
- سیب زمین پشندی نیم کیلو
- مغز کرفس یا کاهو ۲ عدد
- برنج پخته شده ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
- گردوی خرد شده ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
- سس مایونز یک پیمانه
- سرکه یا آب لیمو یک دوم پیمانه
- نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه:
سیبزمینی را میپزیم و پوست کرده بعد ورقه و خلال میکنیم، آنگاه مغز کرفس یا کاهو را بلند و باریک خلال میکنیم. سس مایونز را با نمک و فلفل و سرکه مخلوط میکنیم. سیبزمینی و کرفس و برنج و مغز گردو را داخل سس میریزیم و بهم میزنیم، سالاد را در ظرف بلوری گردی میریزیم و روی سالاد را با ژامبون یا کالباس قالب زده و زیتون و مغز گردو تزئین میکنیم.