کتاب آشپزی/سالاد کاپریس
سالاد کاپریس (Caprese Salad) یک سالاد ایتالیایی بسیار ساده و کلاسیک است که از گوجهفرنگی تازه، پنیر موزارلا، برگ ریحان، روغن زیتون و کمی نمک و فلفل تشکیل میشود. این سالاد نماد رنگهای پرچم ایتالیاست و ریشهاش به جزیرهٔ کاپری برمیگردد.
🥗 سالاد کاپریس چیست؟ یک سالاد ایتالیایی با سه مادهٔ اصلی: گوجه (قرمز) + پنیر موتزارلا (سفید) + ریحان (سبز) چاشنی: روغن زیتون، نمک، فلفل. گاهی کمی سرکه بالزامیک هم اضافه میشود (نسخهٔ مدرن). نام کامل آن در ایتالیایی: Insalata Caprese یعنی «سالاد کاپری» است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم: برای ۴ نفر
- گوجهفرنگی درشت ۲ عدد
- پنیر موتزارلا ۲۰۰ گرم
- ریحان یک دسته کوچک
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن زیتون به میزان لازم
- طرز تهیه:
گوجهفرنگی را به ضخامت ۵ میلیمتر ورقهورقه کرده و سر و ته آن را دور بیندازید.
گلولههای پنیر را از آب درآورده و خشک کنید، سپس آنها را به ضخامت گوجهفرنگیها ورقهورقه کنید.
برگهای ریحان را از ساقه جدا کنید. در یک بشقاب یک لایه گوجهفرنگی چیده و روی آن را پنیر قرار دهید. کمی نمک و فلفل سیاه نیمکوب روی آن بپاشید و برگهای ریحان را روی آن بچینید. کمی روغن زیتون را روی آن ریخته و با نان سیاه سرو کنید.
- فوت آشپزی:
۱. برای پر بارتر کردن این سالاد میتوانید از ریحان یا جعفری ساطوری، زیتون حلقهحلقه و سس خردل استفاده کنید.
۲. برای تهیه این سالاد از گوجهفرنگی سفت و رسیده استفاده کنید تا دانههای آن از درون گوجهفرنگی خارج نشود.