کتاب آشپزی/سالاد کلم برگ
سالاد کلم برگ
دستور شماره یک
[ویرایش]- کلم برگ / کلم پیچ/ کلم سفید نصف یک بوته
- خیارشور ۲۵۰ گرم
- فلفل دلمه ۱ عدد
- هویج رنده شده ۲ عدد
- شوید تازه خرد شده ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
- سس مایونز، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه: کلم را خلالی باریک کنید، بعد بشویید و بذارید تا آبش برود. خیارشورها را نگینی کنید. فلفل دلمه رو هم ریز خرد کنید. همه مواد رو با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل و سس مایونز رو هم اضافه کنید و خوب هم بزنید و در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید.
نکات ◾همیشه اول کلم رو خرد کنید و بعد بشویید، اینطوری خرد کردن کلم خیلی راحت تر است!
دستور شماره دو
[ویرایش]سالاد کلم برگ با سبزیجات معطر مواد لازم:
- کلم برگ متوسط ۱ عدد
- فلفل دلمه‌ای رنگی
- کرفس ۴/۳ ساقه
- سبزیجات معطر (ریحان، جعفری، گشنیز، نعناع، مرزه، ترخون و شوید) پاک کرده نیم کیلو
- سس مایونز ۲/۱ پیمانه
- روغن زیتون ۴/۳ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش ۴/۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- ماست خامه‌ای ۲/۱ پیمانه
- سرکه ۳/۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
کلم برگها را ازهم جدا کنید و با بقیه سبزیجات پاک شده ضد عفونی و با آب شستشو دهید. و بگذارید تا سبزیجات کاملا" آبش خارج شود. سپس روی تخته کار با یک چاقوی تازه کلم‌ها را ریز خرد کنید. وبعد با کمی آب لیموونمک مخلوط کرده و کنار بگذارید. کرفسها را نیز کبریتی خرد کنید وسبزیجات معطر را هم ریز خرد کنید و به کلم‌ها اضافه کنید. فلفل دلمه‌ای رنگی نگین شده را هم اضافه کنید. حالا ماست خامه‌ای و سس مایونز و روغن زیتون و آبلیمو و نمک وفلفل خوب مخلوط کنید و به کلم‌ها اضافه کنید و در ظرف مخصوص سرو نمائید. نکته: شما می‌توانید به جای سس مایونز و ماست ازسس مخلوط روغن زیتون و سرکه و آبلیمو مخلوط کنید و با سس سرو نمائید. نکته: بهتر است سبزیجات خرد شده را آخر سر موقع سرو به سالاد اضافه کنید تا آب نیندازد.