کتاب آشپزی/سالاد گل کلم
سالاد گل کلم
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- گل کلم ۱عدد متوسط
- پیاز قرمز ۱عدد
- عدس پخته شده ۱ فنجان
- هویج ۴عدد
- جعفری خردشده ۲ قاشق غذا خوری
- سیر ساطوری شده ۴حبه
- روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری
- سرکه سیب یک سوم فنجان
- لیمو ترش تازه یا نارنج ۱عدد
- ریحان خشک قرمز ۲قاشق غذا خوری
- پنیر (رنده شده بدون نمک و کم چربی) ۵۰ گرم
طرز تهیه:
گل کلم را بشوئید و آن را به قسمتهای کوچک خرد کنید، سپس آنها را به مدت ۸ دقیقه بخارپز نمایید. پیاز، عدس پخته، سیر، هویج و جعفری را به آن اضافه کرده و مخلوط نمایید.
در ظرف دیگری روغن زیتون، لیمو ترش و ریحان را خوب مخلوط کرده و روی سبزیجات بریزید، ظرف را داخل یخچال گذاشته و اجازه دهید تا کمی جا بیفتد. سپس آن را مصرف کنید، میتوانید پنیر را نیز برای تزئین روی سالاد بپاشید.
روش بخارپز سبزیجات: سبزیجات دلخواه خود را پس از شستن در یک آبکش فلزی ریخته و آبکش راروی قابلمهای که محتوی آب جوش است قرار دهید به طوری که آبکش با آب درون قابلمه تماس پیدا نکند و بالاتر از سطح آب قرار گیرد. درِ قابلمه را روی آبکش محتوی سبزیجات بگذارید و به مدت ۷ الی ۱۰ دقیقه حرارت دهید، سپس آنرا از روی حرارت برداشته و سبزیجات را درون ظرفی که محتوی آب یخ است بریزید و بلافاصله دوباره آبکش کنید.
دستور شماره دو
[ویرایش]مواد لازم:
- گل کلم، تمیز و به گلچههای کوچک خرد شده ۱ عدد
- سس مایونز ¾ فنجان
- خردل ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده به میزان لازم
- تخم مرغ آبپز سفت، خرد شده ۳ عدد
- پیاز، خرد شده ۱ عدد
- نخود فرنگی منجمد، یخ زدایی شده ¾ فنجان
- خیارشور، خرد شده ¼ فنجان
- بیکن ترد و پخته شده، خرد شده (اختیاری) ۳ برش
طرز تهیه: گل کلم را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و با آب بپوشانید. بگذارید بجوشد و حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا فقط با چنگال نرم شود. آبکش کنید و کمی خنک کنید.
در یک کاسه بزرگ، سس مایونز، خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. گل کلم، تخم مرغ، پیاز، نخود فرنگی، خیارشور شوید و بیکن را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا خوب آغشته شوند. روی آن را بپوشانید و به مدت ۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید. هر چه سالاد گل کلم بیشتر سرد شود، طعم آن بهتر میشود.