کتاب آشپزی/سرانار

سرانار از غذاهای سنتی مازندران است. خواص درمانی سرانار: این غذا دارای پروتئین بالایی است. استفاده از دانه‌های انار که سرشار از ویتامین C است می‌تواند در افزایش جذب آهن غذا موثر باشد بدین ترتیب استفاده از سیرانار برای بیماران دچار کم خونی و فقر آهن مفید است. هم چنین استفاده از گوشت اردک (گوشت سفید)، خوردن غذا را برای بیماران مبتلا به بیماری‌های قلبی–عروقی و چربی خون بالا مناسب می‌کند.

دستور شماره یک

مواد لازم:

1. اردک یک کیلوگرم
2. دانه‌های انار خشک شده ۱۵۰ گرم
3. پیاز ۱۰۰ گرم
4. سیر ۵۰ گرم
5. شکر قرمز ۵۰ گرم
6. روغن ۵۰ گرم
7. نمک ۱۰ گرم
8. آب یک لیتر

طرز تهیه:

۱ – اردک را با مقداری پیاز و نمک می‌پزند.

۲ – پیاز و سیر را حلقه حلقه خرد کرده همراه با تخم انار سرخ می‌کنند.

۳ – شکر لله shaker lale (شکر قرمز) را به عنوان چاشنی به مواد اضافه می‌کنند و می‌گذارند به مدت ۵ دقیقه با آن بپزد.

۴ – مواد آماده شده را به اردک می‌افزایند.

۵ – سیرانار با شعله کم به مدت ۲۰ دقیقه آماده خواهد شد.

جستارهای وابسته

• کتاب آشپزی/فهرست غذاهای محلی ایران

منابع

• صدا و سیمای استان مازندران