کتاب آشپزی/پیراشکی به شکل گل
پیراشکی به شکل گل
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم برای ۱۲ عدد پیراشکی به شکل گل:
- مخمر خشک: 6 گرم
- شیر ولرم: ۲۰۰ میلی لیتر
- تخم مرغ: ۱ عدد
- روغن: ۵۰ میلی لیتر
- آرد همه منظوره: تقریباً ۵۰۰ گرم
- نمک: ۲ قاشق چایخوری
- حدود ۵۰ میلی لیتر آب در صورت نیاز اگر خمیر خیلی سفت بود
مواد داخل پیراشکی
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز سایز متوسط: ۲ عدد
- نمک: ۱ و نیم قاشق چایخوری
- کلم برگ: ۲۰۰ گرم
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون (یا هر روغن دیگری): ۲ قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ + شیر
- سیاه دانه
طرز تهیه: مواد داخل پیراشکی را با یکدیگر سرخ می کنیم می گذاریم سرد شود.
مواد خمیر را با هم مخلوط می کنیم ورز می دهیم و یک ساعت می گذاریم بماند تا ور بیاید به ۱۲ قسمت تقسیم می کنیم. هر قسمت را به شکل توپ در می‌آوریم.
هر قسمت را به اندازه بسیار نازک و بزرگ به قطر 25-20 سانتیمتر باز می کنیم قسمتی از مواد را داخل خمیر باز شده می ریزیم اطراف خمیر را تا می زنیم تا کاملاً خمیر تا خورده در دست ما جمع شود. بعد خمیر را از بالای مواد پیچ می دهیم. پیراشکی را پشت و رو در دست می گیریم. قست تا خورده را به با نظم و ترتیب در خمیر زیر مواد جمع می کنیم تا به شکل گل دربیاید.
روی سینی فر چرپ شده می چینیم روی آن را زرده تخم مرغ و شیر لیسک می کشیم و کمی سیاه دانه برای تزئین روی آن می ریزیم تا در فر 180 درجه بپزد و به رنگ طلایی در بیاید.