کتاب آشپزی/شله ماشکی
شله ماشکی غذای محلی استان کهگیلویه و بویراحمد و بین سایر لرهای جنوبی هم رایج هست مانند لرهای جنوبی استان فارس و خوزستان و بوشهر. این غذای خوشمزه معمولا در روز های بارانی بیشتر پخته میشه و مورد استفاده قرار میگیره که از قدیم این سنت رایج بوده.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- آب: ۵ پیمانه
- ماش: ۱ پیمانه
- برنج: ۱/۵ پیمانه
- کنجد: ۱ پیمانه
- اناردانه: ۱ پیمانه در صورت تمایل از آب نارنج‌استفاده شود.
- زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق غذاخوری
- پیاز داغ: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا آب را در قابلمه ریخته و ماش را به آن اضافه‌کرده می‌گذاریم تا پخته شود بعد برنج را در آن‌می‌ریزیم و خوب هم می‌زنیم آنگاه کنجدها را کوبیده و به مواد اضافه می‌کنیم. انار دانه را می‌جوشانیم و آبش را در مواد می‌ریزیم. در این فاصله پیاز داغ را درست کرده و زردچوبه‌را به آن اضافه می‌کنیم و این مواد را روی محتویاتی که در حال پخت است می‌ریزیم و می‌گذاریم با حرارت کم به مدت ۱۰ دقیقه بپزد. بعد از ۱۰ دقیقه غذا حاضر است.