کتاب آشپزی/شور آلوچه
دستور شماره یک
[ویرایش]- آلوچه ۱ کیلو
- آب جوشیده سرد شده به مقدار لازم
- سرکه به مقدار لازم
- نمک مقداری
طرز تهیه:
ابتدا آلوچه را بشویید و بگذارید درون یک سبد تا آب آن کاملاً رفته و خشک شود. طی این فاصله آب را به مقداری که روی ظرف مورد نظرتان را که آلوچه‌ها را درونش ریخته بگیرد را در ظرفی ریخته و روی شعله قرار داده وقتی به جوش آمد مقداری سرکه سفید درونش می‌ریزیم مثلاً برای ۴ لیوان آب ۱ فنجان سرکه کفایت می‌کند اگر زیادتر بریزید آلوچه‌ها به مروز سیاه می‌شود. سپس مقداری هم نمک در آب ریخته یک جوش که زد خاموش کرده و می‌گذاریم کاملاً سرد شود. من به خاطر اینکه آلوچه‌هایم تا آخر سفت بماند آنها را داخل بطری دهان باریک (جای نوشابه خانواده) می‌ریزم و بعد از سرد شدن کامل آب و سرکه آن را روی آلوچه‌ها ریخته و درب آن را محکم بسته و درون یخچال می‌گذارم.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- هنر طباخی، ارائه کننده انواع غذاهای ایرانی و فرنگی. شیرینی. دسر. نوشیدنی