کتاب آشپزی/شکلات با طعم پشن فروت

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

شکلات با طعم پشن فروت

دستور شماره یک[ویرایش]

پشن فروت یا میوه گل‌ساعتی

مواد لازم برای تهیه ۶۰ دانه شکلات

ترتیب نام مادهٔ غذایی مقدار
۱ خامه برای تهیه گاناش ۱۰۰ میلی لیتر
۲ میزوآمه یا شربت ذرت یا شربت گلوکز (ماده‌ای که از نظر ظاهری مانند شربتی بسیار سفت و چسبو است و باعث کشدار شدن شکلات گاناش می‌شود) یک قاشق چایخوری، در اصل دستور در کتاب ژاپنی آمده‌است. در صورت عدم دسترسی ضروری نیست.
۳ پوره (سس میوه) پشن فروت (میوه گل‌ساعتی) ۵۰ گرم
۴ شکلات پوششی شیرین کاملاً خرد شده، برای داخل گاناش ۲۰۰ گرم
۵ کاکائو بطور دقیق مشخص نیست. مقداری برای الک کردن برای روی شکلات

خامه و در صورت دسترس بودن میزوآمه یا شربت ذرت یا شربت گلوکز و پوره گل ساعتی را در روی گاز یا داخل مکروویو به جوش می‌آوریم سپس در داخل آن شکلات خرد شده را حل می‌کنیم. می‌گذاریم در دمای ۲۰ درجه اتاق بماند تا سفت شود وقتی به حدی سفت شد که بتوان آنرا داخل قیف کرد بر روی آلومینیوم به شکل S ریخته وقتی سفت شد بر روی آن کاکائو را الک می‌کنیم و داخل یخچال می‌گذاریم تا سرد شود.


جستارهای وابسته[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]