کتاب آشپزی/شیرینی رزاینی
مواد لازم
[ویرایش]- آرد (دو لیوان)
- آب (دو/سه قاشق غذاخوری)
- شکر (یک لیوان)
- شیر (یک لیوان)
- مقداری روغن
- زیره (یک قاشق غذاخوری)
- رازیانه (یک قاشق غذاخوری)
- زرد چوبه یا زعفران (یک قاشق غذاخوری)
توجه!
[ویرایش]این مقدار مواد برای ۲ نفر است. شما می‌تواند مقدار مواد را برای هر تعداد افرادی که می‌خواهید شیرینی بپزید تعیین کنید، چون این کار بسیار ساده و آسان است.
طرز تهیه شیرینی رزاینی
[ویرایش]ابتدا یک ظرف بزرگ برای مخلوط کردن مواد آماده کنید. سپس آرد را درون ظرف ریخته و به ترتیب به آن شیر، آب، شکر، مقدار روغن، زیره، رازیانه و زردچوبه یا زعفران اضافه نمایید و شروع به مخلوط کردن مواد با یکدیگر نمایید. مواد مخلوط شده را آنقدر باید ورز داد تا به صورت خمیری همگن و نرم درآید. حال برروی خمیر حاصل سلفون کشیده و به مدت یک ساعت صبر نموده تا خمیر حالت بگیرد. پس از اتمام یک ساعت سلفون را از روی خمیر برداشته و شروع به چونه گیری نمایید. اندازه چونه ها بستگی به اندازه بزرگی شیرینی رزاینی که مد نظرتان هست، دارد. معمولا وزن چونه ها حدود ۵۰ گرم و یا کمی بیشتر مناسب است. حال یکی از چونه ها را برداشته و درون یک سینی و یا روی وسیله ای صاف گذاشته و با وردنه، چونه را پهن و گرد کرده . سپس با چنگال در سطح آن سوراخ هایی به وجود آورده تا شیرینی حاصل، بهتر مغز پخت شود. در اینجا ماهیتابه را روی شعله گاز گذاشته و اجازه دهیم تا حدود پنج دقیقه با شعله گاز داغ شود. دقت شود که در ظرف ماهیتابه روغن نریزید. حال چونه های پهن شده را در ماهیتابه چیده ، تا تحت حرارت شعله آرام آرام پخته شوند. لازم به ذکر است که باید شیرینی ها را پشت و رو نموده و مواظب باشید که شیرینی ها نسوزند. وقتی شیرینی ها پخته شد. آنها را در ظرفی گذاشته و کمی صبر نموده تا سرد شوند. تا اینجای کار شیرینی آماده برای خوردن است، نوش جانتان. اما اگر هم دوست داشتید روی شیرینی ها گاناش (طرز تهیه گاناش در پایین صفحه آمده است)بریزید تا شیرینی های خوشمزه تری داشته باشید.
طرز تهیه گاناش
[ویرایش]با توجه به مقداری که گاناش می‌خواهید، استفاده کنید، یک یا دو شکلات تخته‌ای کوچک مصرف کنید ابتدا شکلات تخته‌ای را درون ظرفی تکه‌تکه کنید و سپس روی آن به مقدار کمی خامه بریزید و آن را بن ماری (حرارت دادن چیزی به طور غیر مستقیم) کنید. بعد که آن به شکل مایع در آمد، آن را آنقدر هم بزنید تا قهوه‌ای شود. گاناش آماده است، حال با پاشیدن گاناش بر روی شیرینی رزاینی، شیرینی خوشمزه‌تری داشته باشید.
منابع
[ویرایش]- کتاب ۵۰ نوع شیرینی خشک و بیسکوییت
نویسنده : پریا گوهریان
سال انتشار : ۱۳۹۷
- کتاب ۵۰ نوع کیک و شیرینی
نویسنده : پریا گوهریان
سال انتشار : ۱۳۹۴