کتاب آشپزی/شیرینی زنجبیلی
شیرینی زنجبیلی شیرینی سنتی بیرجند در استان خراسان جنوبی است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم
- آرد کاملاً سفید دو و یک دوم پیمانه
- تخم مرغ ۳ عدد
- پودر قند یک پیمانه
- کره ۱۰۰ گرم
- زنجبیل یک قاشق مرباخوری
- بیکینک پودر یک قاشق چایخوری
مواد لازم برای تزئین سطح شیرینی‌ها نیز عبارتند از: یک عدد زرده تخم مرغ + یک قاشق مرباخوری ماست + یک قاشق مرباخوری زعفران حل شده
طرز تهیه:
پودر قند و کره را خوب به هم می‌زنیم تا کرم به دست آمده سفید و پفی شود. زرده‌ها را به تدریج به کرم اضافه می‌کنیم و مرتب آن را به هم می‌زنیم. آرد و بیکینک پودر و زنجبیل را مخلوط کرده و به آن اضافه می‌کنیم تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود.
خمیر را به شکل لوله درآورده، آن را در کاغذ روغنی می‌پیچیم و مدت ۳ ساعت در یخچال نگه می‌داریم تا خمیر جا بیافتد. سپس آن را از کاغذ روغنی درآورده و روی میز قرار می‌دهیم و با کارد آن را به صورت حلقه‌های یک سانتی‌متری می‌بریم. در سینی فر و با کمی فاصله می‌چینیم و به سطح آنها با قلم مو، مخلوط زرده و ماست و زعفران می‌مالیم و سینی را در وسط پنجره فر با حرارت ۲۵۰ درجه مدت ۲۰ دقیقه می‌گذاریم.
صبر می‌کنیم تا شیرینی‌ها کمی برشته شوند. سپس سینی را از فر خارج کرده و می‌گذاریم شیرینی‌ها خنک شوند و آنها را در ظرف دردار می‌چینیم.