کتاب آشپزی/شیرینی زنجبیلی

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

شیرینی زنجبیلی شیرینی سنتی بیرجند در استان خراسان جنوبی است.

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم

  1. آرد کاملاً سفید دو و یک دوم پیمانه
  2. تخم مرغ ۳ عدد
  3. پودر قند یک پیمانه
  4. کره ۱۰۰ گرم
  5. زنجبیل یک قاشق مرباخوری
  6. بیکینک پودر یک قاشق چایخوری

مواد لازم برای تزئین سطح شیرینی‌ها نیز عبارتند از: یک عدد زرده تخم مرغ + یک قاشق مرباخوری ماست + یک قاشق مرباخوری زعفران حل شده

طرز تهیه:

پودر قند و کره را خوب به هم می‌زنیم تا کرم به دست آمده سفید و پفی شود. زرده‌ها را به تدریج به کرم اضافه می‌کنیم و مرتب آن را به هم می‌زنیم. آرد و بیکینک پودر و زنجبیل را مخلوط کرده و به آن اضافه می‌کنیم تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود.

خمیر را به شکل لوله درآورده، آن را در کاغذ روغنی می‌پیچیم و مدت ۳ ساعت در یخچال نگه می‌داریم تا خمیر جا بیافتد. سپس آن را از کاغذ روغنی درآورده و روی میز قرار می‌دهیم و با کارد آن را به صورت حلقه‌های یک سانتی‌متری می‌بریم. در سینی فر و با کمی فاصله می‌چینیم و به سطح آنها با قلم مو، مخلوط زرده و ماست و زعفران می‌مالیم و سینی را در وسط پنجره فر با حرارت ۲۵۰ درجه مدت ۲۰ دقیقه می‌گذاریم.

صبر می‌کنیم تا شیرینی‌ها کمی برشته شوند. سپس سینی را از فر خارج کرده و می‌گذاریم شیرینی‌ها خنک شوند و آنها را در ظرف دردار می‌چینیم.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]