کتاب آشپزی/شیرینی سپهسالاری
مواد لازم:
- آرد ۳۸۰ گرم
- ماست ۱۵۰ گرم
- پودر قند ۱۵۰ گرم
- کره ۱۳۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- اسانس هل ۶ قطره یا پودر هل تازه ساییده
- خمیر مایه ۱ قاشق چای خوری
برای رومال:
- زعفران غلیظ ۱ قاشق چای خوری
- زرده تخم مرغ ۱ عدد + کمی پودر پسته
طرز تهیه:
ابتدا کره را آب کنید و بزارید تا کمی از حرارت بیفته بعد روی آرد بریزید و با دست ورز بدید تا آرد و کره با هم ترکیب شود.
بقیه مواد را درون ظرفی جداگانه با همزن دستی و یا دور کند همزن برقی بزنید در حد مخلوط شدن و به آرد و کره اضافه می‌کنیم و حالا با همزن برقی مواد را بمدت ۳دقیقه می‌زنیم تا خمیر یکدست شود (نه خیلی شل ونه خیلی سفت)
کف سینی فر کاغذ بگذارید موادتون را داخل قیف بدون ماسوره بریزید و با فاصله به اندازه یک نارنگی کوچیک از مواد بریزید.
نیم ساعت به خمیر استراحت میدیم بعد با مهر چوبی که کمی خیس کردیم روی شیرینها را طرح انداخته و با زرده تخم مرغ وزعفران زرین می‌کنیم.
روی شیرینی‌ها کمی پودر پسته و یا شکر می‌پاشیم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار می‌دهیم ۵ دقیقه آخر از گریل استفاده کنید تا روی آن طلایی شود بعد از سرد شدن از سینی خارج کنید.