کتاب آشپزی/شیرینی سیب‌زمینی شیرین
شیرینی سیب‌زمینی شیرین یا سوئیت پوته‌تو
دستور شماره یک
[ویرایش]- سیب زمینی شیرین پخته شده و از پشت الک رد شده حدود 600 گرم
- کره بدون نمک 100 گرم
- شکر گرانول 120 گرم
- خامه تازه 60 گرم
- زرده تخم مرغ ۴۰ گرم
- وانیل اندکی
- تخم مرغ 1 عدد برای رومال
- زرده تخم مرغ 1
- سیب زمینی شیرین را می پزیم و وقتی هنوز داغ است آن را کمی له می کنیم و از پشت الک رد می کنیم.
- در قابله کره و شکر را قرار می دهیم خامه را هم اضافه می کنیم وقتی یکدست به شکل مایع درامد سیب زمینی شیرین را اضافه می کنیم بهم می زنیم تا یکدست شود سپس زرده تخم مرغ را اضافه کرده انقدر بهم می زنیم که به شکل حلوا درآید و صدای جز جز از قابلمه شنید شود. وانیل را اضافه کرده و از زوی حرارت بر می داریم.
- از قیف رد می کنیم و روی آلومینیوم شکل به آن می دهیم قبل از گذاشتن در فر روی آن تخم مرغ برس می کشیم.
- در دمای 190 درجه به مدت 15 دقیقه می پزیم.
دستور شماره دو
[ویرایش]- سیب زمینی شیرین پخته (از صافی گذرانده شده/بدون استفاده از غذاساز) ۴۰۰ گرم
- شکر ۱۰۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
- شیر ۱۵۰ سی سی
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- روغن یا پودر وانیل کمی
طرز تهیه:
دستور شماره سه
[ویرایش]- مواد :
- سیب زمینی شیرین ۴۰۰ گرم
- کره ۲۵ گرم
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- عسل ۱ قاشق چایخوری
- شیر ۶۰ میلی لیتر
- زرده تخم مرغ ۲ عدد (یکی برای روکشی است)
روش اصلی تهیه شیرینی سی‌زمینی شیرین به شرح زیر است.
سیب‌زمینی شیرین پوره شده را با شکر، شیر، کره بدون نمک، طعم‌دهنده‌ها (وانیل یا دارچین) و مشروب غربی مخلوط کنید.
آن را به شکل بیضی درآورید وبر روی یک صفحه فویل آلومینیومی کوچک قرار دهید یا با روش دیگر در درون یک کیسه قنادی ریخته با سر ستاره‌دار آن را بر روی آلومینیوم فشار دهید.
سطح آن را با برس زرده تخم مرغ بزنید تا قهوه ای شود. آن را در فر بپزید.