کتاب آشپزی/شیرینی نان چرخی
دستور شماره یک
[ویرایش]شیرینی نان چرخی قزوین
- آرد برنج ۷۵۰گرم
- آرد سفید ۷۵۰گرم
- روغن جامد ۷۵۰گرم
- پودر قند ۳۷۵گرم
- زرده تخم مرغ ۵عدد
- ماست ۱لیوان
- بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- پودر هل ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱. روغن، پودر قند رو با همزن می‌زنیم تا خوب با هم مخلوط بشوند.
۲. بعد زرده‌های تخم مرغ رو همراه با پودر هل اضافه و دوباره با همزن می‌زنیم.
۳. حالا بکینگ پودر رو به ماست اضافه و مخلوط می‌کنیم بعد به مواد دیگه مون اضافه می‌کنیم.
۴. بعد از اینکه موادمون خوب با هم مخلوط و یکدست شدن همزن رو کنار میذاریم و آرد برنج، آرد سفید رو یکمرتبه اضافه می‌کنیم با دست شروع میکیم به مخلوط کردن و ورز دادن (البته نباید خیلی ورز بدهیم چون خمیر به روغن افتاده و سفت می‌شود)
۵. خمیر رو به شکل گلوله در می‌آوریم و روی آن را با کیسه فریزر می‌پوشانیم و در جای خنک قرار می‌دهیم تا به مدت ۱۲ ساعت خمیر استراحت کنئ.
۶. قالب نان چرخی را به چرخ گوشت نصب می‌کنیم.
۷. خمیر را بعد از استراحت دوباره کمی ورز می‌دهیم تا نرم بشود حالا داخل چرخ گوشت می‌ریزیم و از چرخ رد می‌کنیم بعد به اندازه دلخواه خمیر را برش میدیم.
۸. در سینی فر می‌چینیم روی آن مقداری پودر پسته می‌ریزیم بعد در طبقه وسط فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار می‌دهیم.
نکته:
۱. یکربع قبل فر رو روشن کنید تا گرم بشود.
۲. برای تزیین روی شیرینی‌ها به جای پودر پسته از خرفه هم می‌توانید استفاده کنید.
۳. آرد برنج و پودر قند رو از حریر رد کنید.
۴. آرد سفید رو از الک رد کنید.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ایده‌های لازیکا / آشپزی شیرین