کتاب آشپزی/فلافل با آرد نخود
فلافل
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- نخود ۱ پیمانه
- پیاز ۵۰ گرم
- سیر رنده شده ۴ حبه
- آرد نخود ۳ قاشق غذاخوری (نخود را چند قسمت کرده در آسیاب برقی ریخته پودر کنید)
- گشنیز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی یک هشتم قاشق غذاخوری
- پودر زیره ۱ قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز نصف قاش چایخوری
- فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
- فلفل قرمز به میزان لازم
- نمک و روغن به میزان لازم
روش تهیه:
نخود را ۲۴ ساعت قبل در آب بخیسانید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید. بعد ۲ بار از چرخ گوشت رد کنید و در یک صافی بریزید تا اگر آب داشته باشد آب آن گرفته شود.
پیاز را هم رندهٔ ریز کنید و یا از چرخ گوشت رد کنید و آب آن را بگیرید و با بقیه مواد به نخود اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه ورز بدهید.
در یک ظرف، مقدار زیادی روغن داغ کنید (فلافل باید در روغن غوطه ور شود) بعد از مواد بر دارید و در روغن بیاندازید تا یک طرف آن طلایی شود بعد طرف دیگر آن را طلایی کنید.
