کتاب آشپزی/فلافل با آرد نخود

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Falafel.JPG

فلافل

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم:

  1. نخود ۱ پیمانه
  2. پیاز ۵۰ گرم
  3. سیر رنده شده ۴ حبه
  4. آرد نخود ۳ قاشق غذاخوری (نخود را چند قسمت کرده در آسیاب برقی ریخته پودر کنید)
  5. گشنیز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
  6. رب گوجه فرنگی یک هشتم قاشق غذاخوری
  7. پودر زیره ۱ قاشق چایخوری
  8. پودر تخم گشنیز نصف قاش چایخوری
  9. فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
  10. فلفل قرمز به میزان لازم
  11. نمک و روغن به میزان لازم

روش تهیه:

نخود را ۲۴ ساعت قبل در آب بخیسانید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید. بعد ۲ بار از چرخ گوشت رد کنید و در یک صافی بریزید تا اگر آب داشته باشد آب آن گرفته شود.

پیاز را هم رندهٔ ریز کنید و یا از چرخ گوشت رد کنید و آب آن را بگیرید و با بقیه مواد به نخود اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه ورز بدهید.

در یک ظرف، مقدار زیادی روغن داغ کنید (فلافل باید در روغن غوطه ور شود) بعد از مواد بر دارید و در روغن بیاندازید تا یک طرف آن طلایی شود بعد طرف دیگر آن را طلایی کنید.

جستارهای وابسته[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]