کتاب آشپزی/فلافل سویا
فلافل
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- نخود ۳ لیوان
- سویا نصف لیوان
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۵ حبه
- جعفری مقداری
- سیب زمینی ۱ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه: نخودها را از شب قبل در آب ولرم خیس کنید و تا فردا چند بار آب آن را تعویض نمائید، سویا را از ۱ ساعت قبل در آب یا شیر خیس کنید و پس از این مدت خوب آبکشی نموده و با فشار دادن آب اضافی اش را بگیرید.
سویا و سیب زمینی پخته را همراه با نخود ۲ بار چرخ کنید، جعفری و پیاز و سیر را نیز در دور آخر چرخ نمائید، فلفل، نمک، کمی زردچوبه روی موادی که چرخ کرده‌اید بریزید و تمام مواد را با دست خوب مخلوط کنید تا یکدست شود سپس تخم مرغ‌ها را اضافه کنید.
تا اندازه‌ای تخم مرغ بریزید که بتوانید با دست تان به مایه شکل دهید، مایه فلافل را ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس سرخ کنید.
مقداری مایه فلافل برداشته و بصورت گرد حالت دهید یا قالب بزنید و درون روغن داغ به آرامی بیاندازید، کمی زمان دهید تا طرف اول فلافل‌ها سرخ شود سپس برگردانده و طرف دیگر را سرخ کنید، برای سرو کردن فلافل را در ظرف بریزید و با کمی سس، خیارشور و گوجه ان را تزئین کنید.
