کتاب آشپزی/فلافل هندی

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
Falafel.JPG

فلافل

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم:

  1. نخود ۱/۵ پیمانه
  2. باقالای سبز یا خشک خیس خورده ۱/۲ پیمانه
  3. پیاز ۱ عدد متوسط
  4. سیر ۵ حبه
  5. ادویه فلافل (اگر حاضری موجود نیست. مخلوط پودر تخم گشنیز و زیره) ۱ قاشق غذاخوری
  6. فلفل و نمک بمیزان لازم
  7. بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری (یا جوش شیرین یک چهارم قاشق چایخوری)
  8. روغن مایع سرخ کردنی

طرز تهیه:

نخود را یک شب خیسانده و ۳ بار آب آن را عوض کنید.

از باقالا برای لطافت بیشتر فلافل استفاده استفاده می‌شود (شما می‌توانید بجای باقالی از یک عدد سیب زمینی متوسط استفاده کنید)

نخود و باقالا را ۲ بار چرخ کنید. تا پوره آن لطیف شود.

پیاز و سیر را به مواد اضافه کرده دوباره چرخ کنید.(میتوان از دستگاه غذاساز استفاده کرد ولی چرخ گوشت کیفیت بهتری دارد)

ادویه فلافل، نمک و فلفل و بیکینگ پودر را اضافه کنید (فلفل این غذا زیاد است) همه مواد را خوب مخلوط کنید.

اگر مواد خیلی سفت بود می‌توان ۱ تا ۲ قاشق آب اضافه کرد.

حدود یک ساعت به مواد درون یخچال استراحت دهید.

قالب فلافل را از مواد پر کرده در روغن داغ ریخته و شعله را ملایم کرده و سرخ می‌کنیم. فلافل‌ها را مدام پشت و رو کنید تا هماهنگ سرخ شود.

فلافل را با مخلوطی از ۳ قاشق سس قرمز و ۱ قاشق سس سفید به همراه فلفل زیاد و ۳ قاشق آب تمبر هندی سرو نمایید.

جستارهای وابسته[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]