کتاب آشپزی/قاتقلی آش
قاتقلی آش یکی از غذاهای محلی خراسان شمالی است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- برنج نیم دانه: ۱ پیمانه
- ماست: ۱کیلو
- اسفناج: ۲۵۰گرم
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
برنج رابا ۴ پیمانه آب و ۱ قاشق غذاخوری نمک روی اجاق می‌گذاریم تا حالت نیم پز پیدا کند. در این حالت اسفناج خرد شده را اضافه می‌کنیم. پس از جا افتادن اجاق را خاموش کرده می‌گذاریم غذا کمی خنک شود. سپس ماست را به آرامی و کم کم اضافه می‌کنیم تا بپزد. این غذا با ماهی شور در تابستان و با ماهی تازه سرخ شده در زمستان سرو می‌شود.