کتاب آشپزی/قاتلاما
قاتلاما یا قاتلمه
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم برای تهیه ۴ عدد قاتلمه:
- آرد ۵ کیلوگرم
- تخم مرغ ۵ عدد
- بیکینک پودر ۲ قاشق غذاخوری
- روغن ۵ کیلوگرم
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱- ابتدا آرد را خمیر می‌کنند.(آب به مقدارلازم+آرد+بیکینک پودر+نمک+تخم مرغ‌ها را حل کرده سپس به خمیر اضافه کنید. در پایان خمیر را ۵ دقیقه بگذارید.
۲- خمیر آماده را به صورت قطعاتی که هر قطعه یک قرص نان بشود، تقسیم می‌کنند.
۳- قطعات خمیر را به صورت ورقه‌های نازکی در می‌آورند.
۴- خمیرهای ورقه شده را که به شکل دایره‌ای کامل است، روی هم می‌چینند و در فاصله ورقه‌ها، روغن می‌مالند. تعداد این ورقه‌ها ی نازک خمیر، به ضخامت نهایی قاتلاما بستگی دارد و به اختیار بانوی خانه است. این خمیر دایره‌ای شکل ضخیم را به صورت مستطیل‌های بزرگ بریده سپس باکشیدن خمیر با دست این قطعات مستطیل خمیر را به صورت دایره وار روی هم می‌پیچند.
۵ - در این مرحله، خمیرهای چند لایه را در روغن داغ می‌پزند.
۶ - پس از آماده شدن قاتلاما، بلافاصله بر آن، شکر می‌پاشند تا شیرینی شکر در تمام لایه‌ها جذب شود.