کتاب آشپزی/قاووت
قاووت یا قُوَّتو، نوعی شیرینی کرمانی است.
دستور شماره یک
[ویرایش]- کنجد
- بذر کتان
- دارچین
- سیاه دانه
- خشخاش
- تخم خرفه
- دانه قهوه
- مغز پسته
- بادام
- گردو
- نارگیل
- تخم شوید
- تخم افتابگردان
- تخم خربزه
- تخم هندوانه
- تخم کدو
طرز تهیه:
از هر کدام از مواد اولیه ۲۰۰ گرم نیاز داریم که باید برشته بشن. به اندازه وزن همه این گروه ذکر شده در بالا، نبات یا شکر پودر شده اضافه میکنن. چون مواد بالا چرب هستن بای با کمک مواد زیر در آسیاب پودر کرد. مواد لازم دیگه از هر کدام: بذر کاهو، سیاه دانه، دانه هل رسمی، دانه هل باد، پودر تخم گشنیز، نخودچی آسیاب شده، جو آسیاب شده، سنجد آرد شده با هسته. البته همه مواد باید پاک کرده و شسته شوند تا اگه احتمالاً ریگ یا آلودگی دارند کاملاً برطرف بشه. از هرکدام ۵۰ الی ۱۰۰ گرم یا گاهی ۲۰۰ گرم معمولاً کافیه. شبیه به آرد بو داده میمونه. داخل چای یا شیر میشه ریخت و سرو کرد.
نکات: قووتو یا معجون خشک پودر شیرین مخلوطی از انواع مغزهای و تخم‌های گیاهان معطر (مخلوطی با طبع گرم و طبع خنک) که با شکر مخلوط واسیاب شده است و انواع مختلف داره طعم شون غالب هستش مانند: نارگیلی کنجدی نخودی پسته‌ای و بادامی. در استان فارس قوتک میگویند. یک نوع آن هم مخلوط است و از همه مقوی تر است البته شاید خوشمزه ترین آنها نباشد ولی از تمام انواع و طعم‌ها مخلوط شده است.
