کتاب آشپزی/قرابیه

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
Ghorabiyeh.JPG

شیرینی قرابیه در یوتیوب

دستور شماره یک[ویرایش]

  1. بادام پوست گرفته خام ۱۵۰ گرم
  2. شکر ۲۰۰ گرم
  3. سفیده تخم مرغ ۳عدد
  4. مخلوط مغز پسته و بادام و شکر به میزان لازم

طرز تهیه:

  • بادام را به صورت پودر درآوردید و همراه با شکر و سفیدهٔ تخم مرغ دو بار، با دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنید.
  • اگر خمیر سفت بود، کمی سفیدهٔ تخم مرغ به آن اضافه کنید.
  • خمیر را ورز دهید تا سفید رنگ شود.
  • سپس داخل قیف پارچه‌ای با سر ماسورهٔ ساده بریزید.
  • داخل سینی فر، کاغذ روغنی گذاشته و خمیر را توسط قیف به شکل دایره، با فاصله روی سینی بریزید.
  • سپس روی آن‌ها پسته و بادام و شکر بریزید.
  • شیرینی‌ها را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم شده، به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا روی آنها طلایی شود.
  • بعد از سرد شدن، شیرینی‌ها از کاغذ روغنی جدا کنید.
  • این شیرینی‌ها در مجاورت هوا زود خشک می‌شوند، لذا آنها را در ظرف دردار یا کیسهٔ نایلونی دربسته‌ای نگه دارید.

دستور شماره دو[ویرایش]

بادام: ۲۰۰ گرم

بادام تلخ: یک قاشق غذاخوری

آرد سیب زمینی: ۴ قاشق سوپ خوری

آرد گندم: ۶ پیمانه

شکر: ۲۰۰ گرم

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

سفیده تخم مرغ: ۱ عدد

وانیل: نیم قاشق چایخوری

کره: ۱۵۰ گرم.

طرز تهیه: بادام‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر تفت دهید. بعد از سرد شدن، پوست آن‌ها را گرفته و پودر کنید و یا این که بگذارید آب بجوشد پس از آنکه جوشید از روی شعله بردارید و بادام‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوش بریزید و درب آن را بگذارید بعد از ۲۰دقیقه، بادامها به راحتی از پوست جدا می‌شوند، بعد از جدا کردن پوست بگذارید تا خشک شود و سپس پودر کنید. بعد از آن، پودر بادام را با پودر شکر، آرد سیب زمینی، وانیل، سفیده تخم مرغ، آرد گندم و مارگارین مخلوط کرده و به صورت یک خمیر نرمی در آورید.

سینی فر را چرب کرده و سپس به اندازهٔ یک گردو از خمیر برداشته و بعد از گلوله کردن، با دست روی آن را فشار دهید تا به صورت شیرینی گردی در آید. خمیر را در سینی فر قرار داده و سپس از زردهٔ تخم مرغ روی آن بمالید و مقداری خلال پسته و بادام رویشان بپاشید و ظرف را داخل فر قرار داده و در حرارت ۳۰۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. کمی که سرد شد از ظرف فر جدا کرده و در ظرف مورد نظر بچینید.

جستارهای وابسته[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]