کتاب آشپزی/قطاب عسلی
دستور شماره یک
[ویرایش]خمیر:
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- ماست ۱۵۰ گرم
- آرد سفید ۲۵۰ گرم
- روغن ۱۵۰ گرم
- بیکینگ پودر ⅕ قاشق مربا خوری سر صاف
برای مغز قطاب:
- مغز گردوی پودر شده ۱۵۰ گرم
- پودر شکر ۱۵۰ گرم
- عسل ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب نیم استکان
- هل آسیاب شده ۱ قاشق غذاخوری
- پودردارچین ۱ قاشق غذاخوری
- پودر میخک ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱. تمامی مواد خمیر به جز آرد را با هم خوب مخلوط می‌نماییم و پس از اینکه خوب مخلوط شدند آرد الک شده را کم‌کم به مخلوط مواد اضافه می‌کنیم تا مواد به صورت خمیر در آید و به دست نچسبد. مواد داخل قطاب را نیز با هم خوب مخلوط می‌نماییم.
۲. خمیر را با وردنه به ضخامت ۳ میلیمتر پهن می‌کنیم و با قالب گرد قالب می‌زنیم. داخل هر یک، مقداری از مواد داخل قطاب را می‌ریزیم و سپس آن را از وسط تا نموده و لبه آن را دالبری می‌چسبانیم به طوری که مواد از داخل آن بیرون نریزد. ۳. قطاب‌های آماده را درون سینی فر می‌چینیم و به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم تا روی آنها طلائی شود.
۴. عسل را روی حرارت قرار می‌دهیم تا خوب گرم شود ولی نجوشد. قطاب‌های پخته شده را درون عسل داغ می‌اندازیم و می‌گذاریم حدود ۲ دقیقه در آن بمانند تا عسل به خورد قطاب‌ها برود. سپس آنها را در صافی می‌گذاریم تا عسل اضافه آن گرفته شود.