کتاب آشپزی/قلیه میگو
قلیه میگو از غذاهای محلی استان بوشهر است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- میگو: ۵۰۰ گرم
- گشنیز: ۶۰۰ گرم
- شنبلیله: ۱۰۰ گرم
- رب گوجه: یک قاشق سوپ خوری
- پیاز کوچک: یک عدد
- آب داغ: ۲ پیمانه
- سیر: ۸ حبه
- تمر هندی: یک بسته
- ادویه میگو: یک قاشق سوپ خوری
- سیب زمینی: دو عدد متوسط
- آرد: دو قاشق سوپ خوری
- روغن مایع: یک دوم پیمانه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
میگوها را پاک و رگ کمر آنها را خارج کنید و خوب بشویید. در قابلمهای سیر و پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید. شنبلیله و گشنیز را خرد کرده و با مواد سرخ کنید تا رنگ سبزی عوض شود. سپس رب و ادویه میگو را اضافه کنید. عصاره تمر هندی و نمک و فلفل و سیب زمینی خرد شده را بهمراه میگو به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا خوروش بمدت ۳۰ دقیقه روی حرارت جا بیفتد طرز تهیه عصاره تمر هندی:آب داغ و تمر هندی را با هم مخلوط کنید و بعد از ۱۵ دقیقه آرد را به آن اضافه کنید و بعد آنرا از صافی رد کنید تا عصاره بدست بیاید.