کتاب آشپزی/قماق
دستور شماره یک
[ویرایش]- آرد گندم ۲۰۰ گرم
- گردو ۲۰۰
- تخم مرغ ۲ عدد
- جعفری ۲۰ گرم
- شنبلیله ۱۰ گرم
- شوید ۱۰ گرم
- پیاز ۲۰ گرم
- کره ۲۰
طرز تهیه:
۱ – جعفری، شنبلیله و شوید را شسته خرد می‌کنند.
۲ – پیاز را ریز کرده به سبزی خرد شده اضافه می‌کنند.
۳ – تخم مرغ را با مقداری کره مخلوط می‌کنند.
۴ – گردوی ساییده شده و سبزی را به مخلوط تخم مرغ و کره اضافه می‌کنند
۵ – آرد را کم‌کم با مواد آماده شده مخلوط می‌کنند.
۶ – مواد آماده شده را در تابه می‌ریزند تا با حرارت بسیار کم پخته شود.
۷ – روی تابه را با در آن یا با تابه دیگری می‌پوشانند و آن را از ذغال آخته پر می‌کنند تا حرارت از دوسو به مواد قماق در حال پخت وارد شود.
۸ – مدت طبخ این نوع شیرینی یک ساعت است. خواص درمانی قماق: این میان وعده اگر چه از شیرینی‌های استان به شمار می‌رود ولی از هیچ گونه مواد شیرین کننده‌ای در آن استفاده نمی‌شود. این میان وعده، تنها شیرینی است که در آن شکر به کار نمی‌رود و برای بیماران قندی توصیه می‌شود. وجود انواع سبزی و تخم مرغ نیز آن را میان وعده‌ای کامل برای همهٔ سنین ساخته است.
