کتاب آشپزی/لوبیا پلوی تبریزی

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم:

  1. برنج ۴پیمانه؛
  2. لوبیا چشم‌بلبلی ۲ پیمانه؛
  3. شوید تازه ۴ پیمانه؛
  4. روغن جامد ۲ ق س؛
  5. دارچین یک دوم ق س؛
  6. کره ۷۵ گرم؛
  7. زعفران دم کرده
  8. سینه‌مرغ ۱ عدد؛
  9. پیاز ۱ عدد؛
  10. کره ۱ ق‌س؛
  11. آب‌مرغ ۲ پیمانه؛
  12. آب‌جوش
  13. نمک و ادویه

طرز تهیه:[ویرایش]

  • برنج را بپزید و آبکش کنید. لوبیا را برای چند ساعت بگذارید خیس بخورد و خوب با آب بپزد. در اواخر پخت مقداری نمک به آن اضافه کرده و لوبیاها را آبکش کنید.
  • پیاز را با کمی کره تفت دهید. ادویه و مرغ را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید.
  • روغن را در قابلمه مورد نظر بریزید و روی حرارت قرار دهید. داغ که شد ته دیگ دلخواه را کف قابلمه بگذارید.
  • حالا به ترتیب و لایه‌لایه برنج و مواد (شویدو لوبیا) را داخل قابلمه بریزید. مقداری از برنج سفید را هم برای زعفرانی کردن و تزئین کنار بگذارید.
  • مخلوط آب داغ و یک پیمانه آب مرغ را دور تا دور برنج بریزید و روی شعله تند بگذارید تا دم بدهد. بعد حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید کاملاً دم بکشد. در مرحله نهایی، آب مرغ را با مابقی کره ذوب شده مخلوط کنید و روی پلو بریزید.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]