کتاب آشپزی/ماش آش
ماش آش غذای محلی استان گلستان است.
دستور شماره یک
[ویرایش]آش ماش
مواد لازم برای ۴ -۵ نفر:
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز رنده شده نصف پیمانه
- ماش ۲۵۰ گرم
- عدس ۱۰۰ گرم
- پیاز داغ نصف پیمانه
- برنج نصف پیمانه
- جعفری و گشنیز خرد شده ۲۵۰ گرم
- زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
عدس و ماش گلستان را قبلاً شسته و خیس کنید. سپس بگذارید با آب بپزد. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و آن را به صورت کوفته ریز در آورید و کوفته‌ها را به آش اضافه کنید. پیاز داغ را به عدس و ماش پخته اضافه کنید. برنج و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آش ته نگیرد. در صورت تمایل می‌توانید ۳ تا ۴ عدد شلغم خرد شده هم به این آش اضافه کنید. آش را در کاسه بزرگی بریزید و روی آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.