کتاب آشپزی/مجی خورش
مجی خورش یا خورش مجی یا خورش عدس شمالی یکی از غذاهای محلی استان گیلان و استان مازندران است.
دستور شماره یک
[ویرایش]طرز تهیه: مواد لازم برای چهار نفر:
- عدس ۲۵۰ گرم سیب‌زمینی دو عدد
- مغز گردو یک پیمانه
- تخم‌مرغ دو عدد
- پیاز متوسط چهار عدد
- رُب اَنار سه قاشق سوپخوری
- آب پنج پیمانه
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم دارچین به میزان لازم
طرزتهیه: عدس را همراه سیب زمینی، یک عدد پیاز خردشده و سه پیمانه آب بپزید. بعد از پخت، پوره کرده باقیمانده پیازها را سرخ نموده، در انتها زردچوبه به آن بیفزایید و سپس به مواد پورهشده اضافه کنید. مغز گردو، رُب اَنار، نمک، فلفل سیاه، دارچین و دو پیمانه آب را به مواد پورهشده اضافه نمایید. روی حرارتِ ملایم قرار دهید تا خورش غلیظ شود. در اواخر پخت، تخم‌مرغ‌ها را در آن بشکنید. وقتی سفت شد تخم‌مرغ را می‌توانید روی خورش پخته شده قرار دهید.